¿Quién se resiste a esta dulzura bien chilena? Nadie probablemente. Y menos aun cuando hay abundante azúcar flor. Acá tienes la receta de calzones rotos, del libro Pastelería para todos.

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La receta de calzones rotos es una imbatible para la hora del té o para picotear y subir el ánimo con su dulzor en los días más fríos.

Aquí te damos la receta de Jorge Ortega, el chef detrás de Pastelería para todos, un nuevo libro la editorial Ocho Libros, donde encuentras una buena cantidad de opciones dulces, tortas, queques y varios clásicos de la cocina Chilena.

Ingredientes

• 400 gramos de harina
• 8 gramos de polvos de hornear
• 120 gramos de azúcar en polvo
• 100 gramos de huevo
• 18 gramos de yema
• 50 centímetros cúbicos de leche
• 40 gramos de mantequilla
• 1 gramos de zeste de limón
• 3 centímetros cúbicos de esencia de vainilla
• 1 gramo de sal

Preparación

1. Mezclar la harina con polvos de hornear y azúcar en polvo
2. Aparte, mezclar los huevos, yema, leche, zeste, vainilla y sal
3. Luego mezclar ambos preparados, adicionando materia grasa ablandada; formar una masa que quede lisa
4. Reposar 10 minutos a temperatura ambiente tapada
5. Extender con uslero de medio centímetro de espesor y cortar rectángulos de 8 por 4 centímetros
6. Hacer un corte longitudinal en el centro del rectángulo de 4 centímetros aproximadamente
7. Enrollar la masa metiendo un extremo por un orificio realizado al centro, formando un lazo suelto
8. Freír a 175 °Celsius por 4 minutos aproximadamente.
9. Servir espolvoreado de azúcar flor