Esta receta de garbanzos con choritos es ideal si en esta cuarentena ya se te acabaron las ideas y te resulta una tortura pensar en qué cocinar.
Aquí te dejamos la de Claudio Úbeda, el chef ejecutivo detrás de The Glass del Hotel Cumbres, varias veces premiado por su sazón y experiencia en cocina chilena.
La mejor parte de esta receta, vital para los días fríos, es que cuesta menos de $ 5.000.
Ingredientes
- 300 gramos de garbanzos pelados
- 1 cebolla
- tres dientes de ajo
- Medio pimentón rojo
- Una zanahoria
- 100 gramos de tocino entero
- Un kilo de choritos con concha
- 1 ramito de perejil
- 1 litro de agua
- 300 gramos de zapallo camote
- Una pizca de merkén
- Sal
- Pimienta
- Ají color
- Comino
Preparación
- Parte dejando los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla profunda hacer un sofrito con cebolla cortada en cubos muy pequeños al igual que la zanahoria, ajo, y el pimentón rojo. Condimentar con una pizca de merkén, ají de color, pimienta y comino.
- Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, incorporar los garbanzos y el agua, cocinar por 40 minutos contando desde que comienza a hervir, a la mitad de la cocción, incorporar el zapallo cortado en cubos de un centímetro aproximadamente.
- Dejar cocinar por 15 minutos e incorporar choritos ordenados como paella, agregar la sal y dejar cocinar por cinco a siete minutos restantes hasta que los choritos se abran. Agregar perejil picado al último minuto y disfrutar.