La receta de pantrucas es una infaltable en las mesas chilenas: sabrosa, económica, rendidora y perfecta para los días más fríos, en la versión del conocido chef Álvaro Lois.

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Cundidora y reponedora para los días más fríos, la receta de pantrucas es un clásico infaltable de las mesas chilenas.

Si quieres preparla en casa, te dejamos la versión de Álvaro Lois, el chef que es parte de miembro de l’Académie Culinaire de France y que probablemente conoces por Somos Un Plato, el programa de Canal TV + que conduce junto al periodista José Miguel Furnaro. 

Aquí te contamos el paso a paso de su receta de pantrucas, que alcanza para seis u ocho personas.

Ingredientes (para la masa)

• 2 tazas de harina
• 1 taza de agua tibia
•  2 huevos
•  Sal

Ingredientes (para el caldo)

• 1 kilo de huesos carnudos
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Una 1 taza de arvejas
• ½ pimentón
• Dos  huevos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Ají de color
• Orégano

Preparación:

1. Para preparar la masa, se pone la harina en una mesa limpia, se hace un orificio en el centro y se incorpora el agua tibia, los huevos y sal, mezclando bien hasta obtener una masa suave. Con la ayuda de un uslero pueden obtener una masa bien delgada, la cual pueden cortar en pequeños cuadros con un cuchillo o simplemente cortar las tiras con la mano al momento que las agregan al caldo.
2. El caldo se prepara poniendo los huesos en una olla con agua fría y se cocinan junto a la cebolla, zanahoria, pimentón picados en pequeños cubos y las arvejas, además pueden agregar sal, pimienta, ají de color y orégano a gusto. Cuando esté hirviendo se agregan las pantrucas, dejar cocinar a fuego suave, apagar y agregar dos huevos batidos. Servir caliente y esparcir en el plato perejil picado.