Si estás tentado de comer kuchen casero, puedes animarte a hornear esta receta de pasta frola.

Te hablamos del kuchen cubierto con dulce de membrillo, muy popular en países como Uruguay, Paraguay y Argentina, donde a veces el membrillo se suele reemplazar por dulce de leche.

Y nada mejor que seguir el paso a paso de un argentino de tomo y lomo, el chef Gonzalo D’Ambrosio, quien desde chico se interesó por la cocina mientras miraba cómo su abuela se lucía con la gastronomía italiana.

Después de estudiar gastronomía, D’Ambrosio pasó por la cocina de varios restaurantes en Buenos Aires y ahora está radicado en Madrid.

Además, tiene su propio programa en El Gourmet, el canal de cocina que este 2020 está celebrando 20 años de vida.

En la pantalla suele abrir el apetito con preparaciones como esta receta de pasta frola, deliciosa y fácil de preparar en casa.

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 400 gramos de harina de repostería
• 400 gramos de dulce de membrillo
• Mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
•  1 cucharadita de levadura en polvo
• Almíbar y coco rallado para decorar

Preparación

1. Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Debe quedar una mezcla granulada.
2. Por otro lado, en un bowl añadimos 2 huevos, la esencia de vainilla, la levadura, una pizca de sal y la harina. Amasamos con las manos para unir todos los ingredientes.
3. Una vez que queda una masa compacta, la envolvemos en papel film y la llevamos al refrigerador durante 15 minutos.
4. Precalentamos el horno a 180ºC.
5. Cuando haya pasado el tiempo, retiramos la masa del refrigerador y la estiramos con un uslero.
6. Luego, cortamos pedazos de masa con la medida de los moldes, los cubrimos y pinchamos con un tenedor el fondo.
7. La masa que sobre la reservamos para realizar el enrejado.
8. Para el relleno, ablandamos el dulce de membrillo con un chorrito de agua y unimos bien.
9. Colocamos el dulce de membrillo sobre la masa y con la masa sobrante cortamos tiras y las colocamos encima del dulce formando un enrejado.
10. Para terminar, pintamos la masa con 1 huevo y cocinamos en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
11. Pasado el tiempo, dejamos enfriar y pincelamos con almíbar y decoramos con coco.

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