¿Alguien dijo frío? La receta de sopaipillas pasadas es un imperdible de la cocina chilena, sobre todo esos días de bajas temperaturas en que este plato humeantes se hace indispensable.

Si no las has hecho nunca, ahora puedes atreverte con esta receta de sopaipillas pasadas que se encuentra en Pastelería para todos, el libro del chef Jorge Ortega y que publicó la editorial Ocho Libros.

La misma publicación de la que ya te compartimos clásicos como los chilenitos y el pan amasado con chicharrones.

Aquí te damos el paso a paso de las sopaipilllas pasadas.

Ingredientes para las sopaipillas

• 400 gramos de harina
• 150 gramos de puré de zapallo camote
• 10 gramos de azúcar granulada
• 10 gramos de polvos de hornear
• 30 gramos manteca hidrogenada
• 80 gtamos de agua
• 8 gramos de sal

Preparación

1. Distribuye los polvos de hornear en harina.
2. Agrégale y mezcla el zapallo, sal, azúcar y manteca fundida, por último agua (con precaución, dado el contenido de agua del puré).
3. Una vez lisa la masa, déjalo reposar cinco minutos.
4. Extender con uslero de 0,5 cm de espesor, y cortar con cortapastas de 10 centímetros.
5. Pinchar con tenedor.
6. Freír en aceite a 175 °C por 6 minutos aproximadamente, dando vuelta para conseguir un dorado parejo.
7. Retirar del aceite y disponer en papel absorbente. Reserva.

Ingredientes para la salsa de chancaca

• 500 gramos de chancaca
• 300 gramos agua
• 4 gramos de zeste de naranja sin rallar
• 1 gramos de canela en rama
• 3 unidades de clavo de olor
• 10 gramos de maicena
• 30  centímetro cúbico de agua

Preparación

1. Poner a hervir en una cacerola todos los elementos juntos, hasta que la chancaca se disuelva completamente, sin dejar de remover.
2. Servir las sopaipillas calientes y verter sobre ellas un poco de esta salsa.
3. Si quieres puedes espesar con maicena disuelta en agua. Se meten las sopaipillas y se dejan impregnar durante tres a cuatro minutos hirviendo suave.

Más recetas invernales

Además de la receta de sopaipillas pasadas, el libro de Jorge Ortega contiene otras preparaciones ideales para disfrutar en los días nublados y fríos.

Como la de calzones rotos, esos imbatibles para la hora del té o para picotear y subir el ánimo con su dulzor. La puedes revisar acá.

Y mucho mejor si las sopaipillas se acompañan con un navegado, esa combinación de vino calentito, con rodajas de naranja, canela y azúcar.

Una que puedes hacer en casa con esta receta de Miguel González Larraguibel, el conocido barman que encuentras en Instagram como @malditobarman.