Por: Loreto Gatica Fecha:14 Jul 2024

Siam Thai: en la barra del recientemente coronado mejor bartender de Chile

Es un imperdible de barrio Italia y la barra de Javier Ríos, el bartender que fue elegido como el mejor de Chile por World Class 2024. Aquí te contamos qué probar en el local donde se desempeña el bartender que competirá en septiembre por el título del mejor del mundo en Shanghái

¿Conoces World Class? Es nada menos que la competencia de coctelería más famosa del mundo.

El mundial de los bartenders, organizado por Diageo, la empresa de bebidas espirituosas de lujo número uno del mundo, que cada año corona al World Class Global Bartender of the Year.

Es decir, elige al mejor bartender del mundo. La misma cuya última edición, la número 14, se realizó en septiembre de 2023 en Sao Pablo y de la cual te contamos todo aquí.

Y acaba de elegir quien será el representante chileno que competirá en el mundial de World Class que se hará en septiembre de este año en Shanghái, China.

Se trató se una gran final en el Oculto Beergarden, que tuvo entre sus finalistas a Pablo Prufer, a quien probablemente conoces por su speakeasy Bar Enigma, y a Iñaki Canahuate, de quien contamos hace poquito, a él lo encuentras en la barra del recién estrenado Dagán, en Nueva Costanera.

Por lo que, podrás imaginarte lo reñida que estuvo la competencia. ¿Y el ganador? Fue Javier Ríos, actual bartender de Siam Thai en barrio Italia.

Siam Thai: cocteles de nivel internacional

Es más, si bien tendrás que esperar para saber como le irá a Javier en el certamen, te contamos que parte de su sello, lo encuentras en el Siam Thai, el restobar que partió como una picada thai en la esquina de Salvador con Bilbao y que se hizo conocido por su cocina casera, a cargo de Tipyapa Paipong, cocinera tailandesa de paso en Chile.

Y, que antes de seguir su recorrido por el mundo traspasó todos sus secretos, como el orden de los ingredientes, el trabajo con el wok y la esencia de sus currys y salsas, a la periodista Karla Martínez y la actriz Beatriz Solari, las dueñas de Siam Thai, el que se trasladó en 2016 a su ubicación actual en barrio Italia.

De hecho, te contamos los inicios para darte una idea de como ha ido mutando este lugar, que ahora cuenta con salones, terraza interior calefaccionada y es pet frendly, más una amplia barra que funciona en donde estuvo el Teatro de la Aurora.

De hecho, parte del sello de Karlita y Beatriz, está en la coctelería, la barra a cargo de Javier, con cocteles clásicos y de autor, que cambian cada temporada.

Y, actualmente están inspirados en los arcanos mayores del Tarot.

Por lo que, puedes probar El Emperador ($ 7.500), de perfil seco y amargo, con gin, jerez, amargo italiano casero, Martini Rubino perfumado y decorado con piel de naranja; o si prefieres un perfil más cítrico y herbal, La Sacerdotisa ($ 8.100), con gin, licor de sauco, vino blanco infusionado en hierbas y bitter de naranja.

Opciones de picoteo, veggie, o más de fondo

Y, que puedes acompañar, de la Tabla Siam Thai ($17.950 para dos), que viene con satay de pollo; camarones siam; rolls de camarón y thai rolls, más tres tipos de salsa; o las Little spicy gai ($ 9.300), que son alitas de pollo en sriracha, cilantro y sésamo. Ojo que pican.

Otra alternativa, es que te tientes con los platos como la Sopa Tom Kha ($10.950), bien especiada vital para el frío, con leche de coco, hojas de lima, lemon grass, galangal, champiñones, cebollín, brócoli, zanahoria, jengibre, cilantro y salsa de pescado.

También alguno de los Curry, como el Curry verde ( $ 13.750), con zapallo italiano, albahaca, cebollín, brócoli, leche de coco y crema, acompañado de arroz blanco. Tú eliges la proteína, que puede ser camarón, pollo, tofu o reineta apanada.

Además del clásico Pad Thai ($ 13.950), de fideos de arroz salteado con huevo, camarón, pollo, cebollín, cebolla, dientes de dragón y salsa en base a tamarindo y salsa de pescado, que se hace aquí. Más un toque de limón y maní. Puedes pedir la opción pecetariana, que mantiene la salsa de pescado, con champiñón y tofu.

Siam Thai: coctelería clásica

De hecho, como te contábamos, si bien la coctelería de Siam Thai está permanentemente innovando, hay un apartado destinado a los cocteles clásicos de este lugar, los “hits”, además de la posibilidad de pedirle al bartender tu coctel favorito si es que no está en la carta.

Y, si hablamos de los clásicos, prueba Despechá ($ 7.500), con gin Tanqueray Sevilla, chirimoya, naranja sánguina, soda y tónica, todo decorado con flores; o el Thai Aperol ($ 7.000), con Aperol, gin, jugo de limón, naranja, jengibre y syrup especiado, con toques de amargo angostura, romero.

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