Casa Albba: las imperdibles pizzas en horno de leña a 35 minutos de Santiago
Un chef de lujo abrió esta pizzería en Buin, ideal para un almuerzo con aires campestres disfrutando de pizzas con productos de la zona y hechas en horno de leña.
Los días están ideales para escaparse a un almuerzo con aires campestres cerca de Santiago. ¿Y a dónde ir especificamente? A Casa Albba, una de las novedades de Buin, comuna ubicada a sólo 35 minutos de la capital y que tiene esa mezcla entre campo y ciudad que de seguro necesitas.
Mas te dan ganas de ir si contamos que se trata de la pizzería de un chef de lujo, Pedro Salazar, el mismo que estuvo en hoteles como el de Corralco, ubicado en la Reserva Nacional Malalcahuello, o el Magnolia, en Santiago.
Un lugar con horno de leña, que permite que las pizzas queden con ese borde aireado, ligeramente tostado, muy deliciosas.
Las que puedes probar en el mismo local, que es pequeño, pero que ya tiene terraza habilitada.
Pizzas con ingredientes locales
Las pizzas de Casa Albba tiene la gracia de que se elaboran con productos de la zona y de temporada.
Por ejemplo, la Madonna mia ($11.500) tiene pomodoro, mozzarella y una carne mechada hecha a fuego lento, paraque quede guisada, fundida con cebollitas caramelizadas.
En cambio, la Dominga ($ 8.900) lleva pomodoro, mozzarella, salame coppa italiano, aceitunas negras macerada en oliva y albahaca de huerta.
También tienes algunas veggies entre las alternativas, como la San Vegan ($9.900), una de pomodoro, con queso vegano y un mix de la huerta, con verduras de la estación.
Otra opción es que preguntes por las pizzas fuera de la carta, que van cambiando cada semana, como la funghi, con mozzarella fior di latte, más cremosa, champiñones paris, portobello y shiitake, además de un aceite fresco de trufa, hecho ahí mismo, con un toquecito de mantequilla clarificada para que quede aún más golosa.
Y no te vayas sin llevar a casa el pan que elaboran en Casa Albba. Es de masa madre, con corteza crujiente y masa alveolada, con todo el toque del horno de leña, en hogazas como la multisemillas, que además son veganas.
Casa Albba
Dirección
Villaseca 458
Santiago,
Buin
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo, 10.30 AM a 8 PM
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