¿Pensaste alguna vez en probar cocina francesa en medio de los puestos de antigüedades y cachueros del Persa Bio Bío? Eso es precosimente lo que ofrece El Franchute del Barrio.
El local que abrió a mediados de 2016 en el Galpón Victor Manuel, en la calle Bio Bío, el cocinero parisino Christophe Ferreira junto al chileno Felipe Vio.
De hecho, ya en esa fecha causaba furor con su sopa de cebolla, la misma que vendían al paso, en una olla puesta en la calle, entre vendedores de antigüedades y transeúntes.
Plato que ahora es parte de su menú de cocina casera francesa, inspirado en las recetas de la abuela de Christophe.
El que puede ir a probar de viernes a domingo, entre las 12.30 PM y 3.30 PM, junto a platos que cambian cada 15 días y se anuncian en una pizarra.
Y si lo visitaste en su inicios, cuando tenía pocos más de 10 mesas, ahora a El Franchute del Barrio lo encontrarás cambiado, con una terraza en plena calle y un salón con cocina abierta, que es parte de la identidad de este local.
La que luce también sillas coloridas y paredes con cuadros comprados en el barrio y fotos que relatan la vida en París.
Cocina francesa democrática
Lo que hace El Franchute del Barrio en el persa es democratizar la cocina francesa, ya que sus precios sn accesibles.
Eso, porque puedes escoger entre el menú clásico ($ 12.000) o el menú especial ($ 16.000). Los dos incluyen opciones de entrada, fondo y postre y el valor varía por los platos disponibles para cada uno.
En el caso del menú clásico puedes escoger entradas como la sopa de cebolla, con más de ocho horas de cocción; la terrine de conejo del franchute; los caracoles con perejil, ajo y mantequilla; o una quiche mediterránea, con tomate, albahaca, aceitunas y champiñones.
Además de opciones de fondo como el Civet de conejo, estofado con tagliatelle; o el Coq eu vin, pollo al vino del Franchute.
Junto con postres como la Charlotte de frutilla y chocolate; o el Tiramisú.
A diferencia del menú especial, donde lo que cambia son los fondos, que en este caso te puede tocar Confit de pato a la naranja; Ballotine de conejo con pesto; o una Cassoulet con butiffarra de cerdo y confit de pato.
También en El Franchute del Barrio te encontrarás con opciones veggies y una carta de vinos naturales que cambian constantemente.
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El Franchute del Barrio
Dirección
Biobío 650
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Viernes a domingo, 12.30 PM a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
