Por: Loreto Gatica Fecha:26 Ago 2022

El Parrón: una picada entrañable en el barrio Franklin

Es una picada ubicada en una antigua casona, con un jardín interior con parrón y donde encuentras arrollado, prietas, conejo escabechado y terremoto todo el año.

Es una picada ubicada en una antigua casona, con un jardín interior con parrón y donde encuentras arrollado, prietas, conejo escabechado y terremoto todo el año.

El Parrón es una de esas joyitas que aún te puedes topar en barrio Franklin.

Te hablamos del local que está en Av. Santa Rosa, casi en la esquina con Franklin, dentro de una casona antigua, típica del barrio, con jardín interior y un gran parrón al que debe su nombre.

De hecho, ahí se pone terraza en los días que el clima lo permite.

Además de un salón que parece detenido en el tiempo y donde atiende hace 21 años Mario Riquelme, de 79 años y Andy, su hija a quien encuentras en la barra.

Un lugar donde te sentarás en antiguas sillas fraileras de madera y que tiene historia, ya que cuentan que ahí mismo grabó Gepe.

Desde ahí donde puedes ver las las opciones de platos en coloridos letreros, propios del barrio.

Platos de cocina chilena, la mayoría recetas de Eliana Rocuant, la señora de don Mario, a quien seguro conocerás si vas los sábados. Todo hecho por Juan, el maestro cocinero, un crack.

Y un secreto: puedes pedir prestado el sector del parrón para celebrar alguna ocasión especial. Cuenta con una parrilla, hasta puedes llevar la carne.

La condición es que consumas, claro, y que sea durante el día.

El Parrón: cocina chilena y bien casera

Como te contábamos, la esencia de El Parrón es la cocina chilena, bien casera, con algunos platos que cuesta encontrar en otros lados, como el conejo escabechado ($ 8.000), que viene con cremoso puré.

Además de infaltables, como la cazuela ($ 4.800), que puede ser de vacuno o de osobuco, e incluye la ensalada.

También el arrollado ($ 5.200), con papas cocidas, que tal como las prietas con nueces ($ 5.900), don Mario manda a hacer a una carnicería del barrio, cosa de que tengan ese saborcito casero, en tripa de cordero, nada de plástico. Pesan casi un kilo y se sirven con papas cocidas.

Otro de los platos que es posible que te encuentres son los porotos con rienda ($ 4.500), que vienen con ensalada, pan y pebre; o el pollo al jugo ($ 4.500), con arroz, ensalada o sopa, por ejemplo.

También los sánguches, en marraqueta de panadería del barrio, como el Barros Luco ($ 3.500); el chacarero ($ 3.500) y el pernil ($ 2.500).

Y no dejes de preguntar por el terremoto ($ 3.500), que en El Parrón hay todo el año.