8 empanadas en Santiago imbatibles que tienes que probar sí o sí estas Fiestas Patrias
Si todavía no sabes dónde encargar empanadas para este 18, acá tienes una lista de lugares donde hornean unas de pino insuperables.
Emporio Zunino
Emporio Zunino es un ícono de Santiago. Te hablamos de local que se encuentra en la esquina sur poniente del Mercado Central, donde hace más de 90 años se está esta icónica fábrica de empanadas de Santiago.
De hecho, lo más probable es que si pasas por ahí te encuentres con una fila e intenso olor a empanada que sale de este emporio con fachada de estética vintage, que comenzó en 1930 como una quesería donde los hermanos Zunino, provenientes de Tiglieto al norte de Italia, vendían quesos y pastas artesanales.
Además, las empanadas se hacen ahí mismo, en el subterráneo, y son de una masa delgadita y dorada, hecha con las mismas máquinas refaccionadas traídas para las pastas de Italia en 1930. Eso, más las manos expertas de maestros de cocina, algunos con más de 20 años en el local.
Y si se trata de las empanadas de pino ($ 1.760), te contamos que están rellenas de sólo pino y huevo, nada de pasas ni carne picada. También hay de queso ($ 2020), de las tradicionales, con masa de hoja.
Emporio Zunino
Picada Pet Friendly
Dirección
Paseo Puente 801
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a viernes 9.30 AM a 5 PM Sábado 9.30 PM a 3 PM
Estacionamiento
Subt por San Pablo, $ 1170 la hora
Con Reserva
No
La Temucana
La Temucana es toda una institución con casi 40 años de tradición. Son dos locales, uno que abre sólo sábados y domingos en Departamental, donde puedes probar las tradicionales empanadas de pino ($ 2.650), hechas en horno de barro.
Y un segundo que abrió en 2019 donde, si bien no tiene horno de barro, sigue al pie de la letra la receta de empanadas que las ha hecho famosas.
Es decir, la empanada de pino ($ 2.200) es jugosa, hecha de un pino de tapapecho que si bien pasa por la máquina, queda de buen porte, y una masa que se uslerea a mano. ¡Deliciosa!.
La Temucana
Dirección
Av Quebrada de Macul 7191
Santiago,
Peñalolén
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/la_temucana/?hl=es
Horario
Martes a viernes 10.30 AM a 7 PM Sáb y do., 10.30 AM a 5.30 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Amasandería Rosalía
Tienes que ir hasta Lo Barnechea para probar la mejores empanadas de Santiago este 2022, comuna donde se ecuentra desde hace más de 40 años la Amasandería Rosalía.
El local que acaba de obtener el primer lugar en la tradicional premiación que cada año organiza el Círculo de Cronistas Gastronómicos.
Ahí las ganadoras fueron las de esta pequeña empresa familiar que comenzó en la década de los 70 Rosalía Vega, de actuales 85 años, y que hoy siguen sus hijas, Cristina y Yannet, junto a su familia en la casa de la calle Pastor Fernández, en la comuna de Lo Barnechea.
Las mismas que ya habían sido premiadas en 2008, 2017 y 2018 y que no han cambiado un ápice. La masa se sobajea a mano, a punta de intuición, para dar con el punto exacto de flexibilidad requerida.
¿El resultado? Unas empanadas de masa delgada, de cocción perfecta, y se rellenan de un pino que se prepara de un día para otro, de posta negra magra y cebolla picada también a mano, con aceitunas de Azapa y pasas rubias.
Cuestan $ 2.500 y hay que reservar si las quieres probar. Y aunque el local tiene teléfono, lo mejor es reservar al Whatsapp +569.92720491 y tener paciencia.
Amasandería Rosalía
Dirección
Pastor Fernández 15521
Santiago,
Lo Barnechea
Chile
Teléfono
Website
https://www.facebook.com/EmpanadasRosalia
Horario
Martes a domingo, 9 AM a 4 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Con Reserva
Sí
Ilegal Food
Ilegal Food es el emprendimiento de Matías Garay, ex sous chef de Boragó y hasta hace poco mano derecha del chef Rodolfo Guzmán.
Desde hace un tiempo se instaló en un un campo en El Olivar, a 20 minutos de Rancagua, donde hace unas empanadas de pino campesinas ($ 2.000) en horno de barro y que son simplemente deliciosas.
De hecho, el pino es de carne picada que primero se sella a la parrilla y luego se cuece por al menos ocho horas junto con la cebolla en el horno de barro, cosa de lograr ese guiso jugosito.
Además de una masa con manteca de cerdo hecha por él.
Las puedes encargar a través de su Instagram Ilegal Food y tienen despacho en Santiago.
Las Rosas Chicas
Las Rosas Chicas es una histórica panadería del barrio Brasil, que funciona desde 1904. De hecho, en sus inicios repartían el pan por toda la ciudad en carretas.
Es famosa por sus tortas, dulces chilenos y, sobre todo, sus empanadas de pino, que todavía conservan la receta original, intacta desde hace casi 120 años, al igual que parte de su elaboración. La masa aun se dobla a mano, sin usar máquinas, por ejemplo.
¿Aun no las pruebas? Entonces deberías saber que las de Las Rosas Chicas son unas empanadas de buen porte, que pesan alrededor de 235 gramos, de masa crujiente y doradita, con un cuarto de huevo y pasa.
En tanto, el pino se hace con carne magra de molienda propia, con la cantidad de cebolla justa y varios aliños que son parte de los secretos de la casa. ¿Su precio? $ 2.450.
Además, en el último tiempo sumaron otras variedades para quienes no comen carne, como una vegetariana que lleva espinaca y queso filadelfia y la clásica de queso.
Ojo, que este año abren hasta el sábado 17 al mediodía.
Las Rosas Chicas
Restaurante
Dirección
Brasil 726
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado, 7.15 AM a 2 PM y 4 PM a 7 PM. Domingo, 7.15 AM a 1 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis
La Zaranda
Junto con elegir a las tres mejores, en la premiación de Círculo de Cronistas Gastronómicos se escogió por segundo año a las mejores empanadas de Santiago en su relación precio-calidad.
¿Y cuáles ganaron? Las de La Zaranda, un almacén del barrio Victoria que es todo un tesoro. Especialmente por su empanada ($ 2.000), una un tanto más dorada, a la que se le pone paprika y merkén ahumado, además de un toque de manteca que también se hace ahí mismo.
Súmale un pino sabrosísimo, de pollo ganso molido en el lugar, aceituna y huevo con la cocción justa.
El responsable de tanta maravilla es Francisco Ramírez, cocinero y dueño de La Zaranda, quien las elabora recordando los sabores que comía de niño en el campo, específicamente en San Clemente, en la Región del Maule.
Y el mismo elabora otro de los imperdibles de este lugar: cecinas artesanles como longanizas ahumadas y arrollado.
La Zaranda
Dirección
Arturo Prat 1313
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 10.30 AM a 5.30 PM
Estacionamiento
En el lugar, con propina
La Nonna
En 2021 fueron coronadas como las mejores empanadas en Santiago según la tradicional cata del Circulo de Cronistas Gastronómicos.
Es que La Nonna mantiene la tradición familiar, la de recetas 100% caseras y originales desde 1977, la misma que tiene su sede central en La Reina.
Su insuperable empanada de pino ($ 2.300) es parte de una receta familiar, con más de 45 años de historia, de pino equilibrado, carne molida, no picada, jugosa, con cebolla doradita, aceituna y medio huevo de buena cocción.
Además hornean otras variedades, como la de pino merkén ($ 2.300) y la de champiñón ($ 2.500).
Si quires probarlas en Fiestas Patrias este año estarán abierto hasta el sábado 17.
La Nonna Amasandería
Dirección
Palmas de Mallorca 156
Santiago,
La Reina
Chile
Teléfono
Website
http://www.amasanderialanonna.cl/
Horario
Lunes a viernes, 9 AM a 7 PM. Sábado y domingo, 9 AM a 3.15 PM y 4 PM a 7 PM
La Pepita en Talagante
Además de las empanadas de Santiago, te dejamos un bonus track imperdible.
Un relacionado con La Pepita Cocinería Criolla, local de El Monte donde desde hace 25 años, la Señora María Elena hace empanadas y pastel de choclo en masa. Es decir, utiliza la masa de empanada como si fuera un librillo de greda, receta de su abuela Sara, experta amasandera.
Y parte de esta tradición es lo que encuentras en La Pepita Talagante, local que abrió uno de sus sobrinos en Talagante.
Claro que no se trata de un restaurante, porque el foco son los productos para llevar. Como la empanada de pino ($ 2.200 ) que hace según la receta familiar, de masa delgada y dorada, con un pino de posta negra picada un tercio de huevo, aceituna y pasas.
Además del pastel de choclo en masa ($ 1.800 cada uno).
La Pepita Talagante
Dirección
José Leyan 622
Talagante,
Talagante
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/lapepitatalagante/?hl=es
Horario
Lunes a domingo de 10 AM a 6 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
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