Factoría Franklin: el espacio de creación que le da nuevos sabores a Franklin
Una antigua instalación industrial del barrio Franklin fue recuperado y hoy alberga un espacio con cerca de 20 emprendedores, que elaboran ahí desde chocolates hasta cervezas y gin. Lo mejor es que está abierto y los fines de semana puedes ir a probar sus productos.
Hay un nuevo e increíble lugar para visitar en tus paseos al barrio Franklin y el persa Bio Bío, Factoría Franklin.
Uno que le dio nueva vida a una antigua instalación industrial de 5.700 m2, que perteneció a un ex laboratorio de Sanitas Chile.
Ahí, a principios de 2019 Teresa Undurraga se instaló con una destilería y chocolatería, Quintal. La misma donde los fines de semana puedes catar los distintos tipos de gin y probar un gin tonic más una empanada por $ 4.500, por ejemplo.
Luego de ese primer “habitante”, poco a poco se fueron sumando espacios como la emblemática Galería Afa y otros productores artesanales, como la Destilería Zunda, las premiadas cervezas de Alchimia Brewstillery, el Gin Malabar y el Vermut Luther.
Hoy, son más de 20 emprendedores y juntos convirtieron a Factoría Franklin, en una especie de cónclave colaborativo dedicado a la creación y la manufactura.
Lo mejor de todo es que está abierto y así puedes ir a conocer los procesos de estos creadores y además probar sus productos.
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Barra de Pickles
Es todo un imperdible. Te hablamos del lugar que funciona solo los fines de semana, de 12.30 PM a 6 PM, en el local de pickles y salsas de By María, en el segundo piso de Factoría Franklin.
Y donde los pickles y salsas de By María, son los protagonistas. Es decir, puedes probar una deliciosa pichanga ($ 3.500), con un mix de pickles, queso mantecoso, aceitunas y fiambres del día; o el arroyado de malaya ($ 3.500), que viene con pickles de piña que puedes pedir con o sin ají.
Otra alternativa son los pejerrey encurtido ($ 5.000), con mostaza, más salsa tártara, mayonesa sriracha y tostadas.
Además de los sánguches en marraqueta de la panadería La Superior, una con más de 100 años de historia ubicada en la esquina de Santa Rosa y Franklin.
Como el de jamón de pierna ($ 5.000), con queso mantecoso y pickles de pepino dulce o picante, o el de arrollado huaso ($ 5.000), con queso, pickles de cebolla morada o ají verde.
Barra de Pickles
Dirección
Franklin 741
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/barradepickles/
Horario
Sábado y domingo 12:30 PM a 6 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
La Fiambrería
En el primer piso de Factoría Franklin se ubica este local de charcutería 100% artesanal del venezolano Marcos Somana.
Lo suyo son los embutidos y fiambres, hechos sin aditivos químicos, colorantes ni conservantes artificiales. Los que elabora con materia prima de cuidada calidad, como animales orgánicos de libre pastoreo, por ejemplo.
Productos como un jamón de París, de pura carne de chanchito, por ejemplo, o un arrollado huaso sabroso, con poca grasa y poco ají.
Los mismos que puedes comprar en el lugar y también probar, porque acaba de sumar opciones para pedir y disfrutar en las mesas puestas en el patio interior de la misma factoría, como las picadas ($ 2.990 los 100 gramos) de la charcutería que elijas.
Además de los sándwiches en pan ciabatta ($ 6.990), que puedes armar a su gusto. Es decir, eliges el fiambre, que puede ser jamón ahumado, lomito kassler, arrollado huaso, pastrami, salame milano o prosciutto, por ejemplo.
Y sumar una salsa, crema de alcachofas o queso gorgonzola, cremoso y untuosa, además de rúcula y alguno de los quesos, como el gauda o la burrata.
La Fiambrería
Dirección
Franklin 741
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Martes a viernes de 9 AM a 3 PM. Sábado y domingo 9 AM a 5 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Café Andariego
¿Un cafecito? Café Andariego es una barra de café ubicada en el segundo piso de Factoría Italia. Una de café de origen colombiano tostado en Chile, donde los fines de semana suelen hacer degustación de distintos tipos de filtrados por ejemplo.
Ahí puedes pasar por tu espresso ($1.500), capuccino ($ 2.000) o el espresso tonic ($ 3.500).
Y si te gusta, puedes comprar café en grano o molido para llevar a la casa.
Café Andariego
Dirección
Franklin 741
Santiago,
https://www.instagram.com/andariegocoffee.cl/?hl=es-la
Chile
Teléfono
Alchimia Brewstillery
Detrás de Alchimia Brewstillery, las cervezas que encuentras en el segundo piso de Factoría Franklin, sobre Afa Galería, hay dos bioquímicos, Juan Pablo Monras y Roberto Quiroz.
De hecho, la historia de esta cerveza parte en un laboratorio, cuando Juan Pablo compra un kit para hacerla y comienzan a experimentar ahí mismo.
“La base de la cerveza es la misma que la del whisky, cebada malteada es la base de todo. Pensamos en hacer un whisky a partir de una muy buena cerveza, cosa de obtener uno de muy buena calidad”, explica Monras.
El resultado son cervezas que hasta ganado premios, como los The World Beer Awards, el concurso internacional que anualmente,destaca a las mejores cervezas del mundo a través de distintas categorías.
Y las de Alchimia las puedes comprar en el lugar en botella ($ 2.500) o probar en un schop ($ 3.500) los fines de semana.
Si vas, pide la Magma & Hops, una de las más premiadas, que se trata de una Amber Ale rojita toffe caramelo.
También la Neipa, una experimental veraniega con toques tropicales; o la Hoppy Times, con aromas a mango, durazno y frutas tropicales.
Alchimia Brewstillery
Dirección
Franklin 741
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/alchimia.brew/?hl=es
Horario
Martes a viernes 11 AM a 5 PM Sábado y Domingo 12 PM a 5 PM
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