Lomitos en el Persa Bio Bío puedes encontrar muchos, pero ninguno como los de La Picá de Jaime.
Si has ido a cachurear entre los galpones de seguro has visto este local, porque abrió hace cerca de 20 años como un espacio pequeño en la esquina de Franklin con Ingeniero Obrech.
Es un picada muy sencilla, a cargo de Jaime Rubilar Flores y su esposa, Eugenia González, que cuenta con una barra, además de un espacio con mesas, pero donde puedes probar los mejores lomitos del barrio.
Claro que en estricto rigor no se trata de lomito, sino de una pulpa de cerdo, que va completa a la plancha.
Es decir, mientras se cocina se van cortando jugosas lonjas, cosa de que queden doraditas por todos los lados, al tiempo que se va aliñando a punta de agua y ajo, más uno que otro ingrediente secreto. Cuando está lista, se pasa la marraqueta por la plancha para que se impregne de ese juguito.
Y todo eso lo presencias tú, esperando tu sanguchito en la barra, mientras se te hace agua la boca.
La Picá de Jaime: manjar de dioses
Resulta difícil describir todas las sensaciones que genera el primer mordisco a los sánguches de La Picá de Jaime.
Eso sí, podemos decir que llega a la mesa con una porción de mayonesa artesanal con ajo y salsa de ají. Golosería pura. Además, los precios son más que razonables.
Puedes pedir el lomo solo ($ 3.000), que viene con al menos tres jugosas lonjas de pulpa, o con tomate ($ 4.800).
Otro imperdible es el chacarero ($ 5.200), o el italiano ($ 5.400), con una buena cantidad de palta y tomate.
Las alternativas de bebestibles están incluidas en los precios y pueden ser bebida, té o café.
¿Otra razón para amar La Picá de Jaime? Que, a diferencia de la mayoría de los locales de persa, funciona de lunes a domingo y desde muy temprano -8 AM- por si despiertas con antojo de sus lomitos.
La Picá de Jaime
Dirección
Franklin 602
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a domingo, 8 AM a 4 AM
Estacionamiento
En calles aledañas, con propina
