Por primera vez, este año la premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants se llevó a cabo en Río de Janerio.

Específicamente en el Copacabana Palace, donde el pasado 28 de noviembre se dieron a conocer a los ganadores de la décima edición de estos prestigiosos premios, que reconocen a las cocinas más destacadas de Latinoamérica.

Instancia en que además se anunció que el próximo año la premiación será en la misma ciudad, Río de Janeiro.

Ahí, se revelaron los 50 primeros lugares de esta lista, que como ya te habíamos contado, por segundo año consecutivo también tuvo una edición extendida, con seis restaurantes chilenos en ella, de la que puedes ver todos los detalles aquí.

Además, Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, quien recientemente fue elegido como uno de los 10 mejores chefs del mundo, quedó noveno entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica (puedes ver más sobre actual menú Primavera Endémica)

1. Maido, Lima

Y si ya te estás preguntando cuáles fueron los mejores restaurantes elegidos, te contamos que el primer lugar se lo llevó Maido.

El restaurante en Lima, Perú, del chef Mitsuharu Tsumura, más conocido como “Micha” (foto principal), a quien recientemente entrevistamos en Finde, por su paso por Chile, con motivo de la celebración de los seis años de Karai.

Puedes leer la entrevista completa aquí, donde Micha nos cuenta el proceso de remodelación de Maido, restaurante que ya cumple 14 años de historia, además de los detalles del nuevo menú que ya esta en curso.

De hecho, no es primera vez que Maido es elegido como el mejor de Latinoamérica: ya lo había sido en 2017, 2018 y 2019.

Además, celebra por partida doble, porque Flor Rey fue elegida como Mejor Sommelier 2023.

2. Chato, Bogotá

En tanto, el segundo lugar de este año es está El Chato, el restaurante de Bogotá, Colombia, que encabeza el chef  Álvaro Clavijo.

El mismo que después de trabajar en ciudades como Barcelona, París, Nueva York y Copenhague, abrió este bistró contemporáneo en 2017, donde la puesta en valor y respeto por el producto colombiano son sus cartas de presentación.

Además de la creatividad y, por sobre todo, el sabor.

3. Don Julio, Buenos Aires

Y el tercer lugar es para Don Julio, la parrilla más famosa de Buenos Aires, la misma que en marzo de este año fue elegida como la Mejor Parrilla del mundo según el ranking World’s 101 Best Steak Restaurants. Puedes ver el articulo completo sobre este restaurante aquí.

Es más, el 24 de Noviembre se anunció que Don Julio fue uno de los tres restaurantes en Buenos Aires en recibir una Estrella Michelin, junto con Trescha, que también recibió una estrella y Aramburu el único con dos Estrellas Michelin.

4. A Casa de Porco, São Paulo

Siguiendo con el cuarto lugar, este añoi que fue para A Casa do Porco, el restaurante del centro de São Paulo, a cargo de Jefferson Rueda y Janaína Torres Rueda, que tiene al cerdo como protagonista.

Es decir, cuenta con dos menús, uno completamente vegetal, y otro donde todos los platos son en base al cerdo, provenientes de sus propias crianzas, con todos sus cortes y texturas, donde no se desperdicia ninguna parte del animal.

Un menú que tiene como bandera además, ser accesible.

Es más, Janaína Torres Ruedas fue elegida como la Mejor Chef de Latinoamérica de 2023 en la misma premiación.

No sólo por su rol dentro del restaurante, sino además por su labor social, que la llevo a participar por ejemplo, de un programa para reformular la cocinas escolares de São Paulo.

5. Fauna, Ensenada

Y el quinto lugar fue para Fauna, el restaurante ubicado en Ensenada, México, que abrió en 2017 a cargo de David Castro y Maribel Aldaco, también elegida como Best Patry Chef 2023.

Una de las revelaciones de la lista este año, ya que 2022 quedaron en el puesto 16 de la misma premación.

Puedes ver el listado completo aquí de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023.