¿Supiste de la taquería imperdible que abrió en Maipú? ¿Cuáles son los restaurantes que están dando que hablar? Aquí te contamos de todas las novedades gastronómicas en Santiago para esta primavera.

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Cecilia Bistró y Café

Ojo, que Cecilia Bistró y Café abrió sólo hace un par de días, por lo que hasta el cierre de esta edición aún no estaban disponibles los platos de fondo por ejemplo.

En todo caso, el lugar no deja de llamar la atención.

Te hablamos del espacio a cargo de Lorena Salinas, cocinera peruana a quien probablemente conozcas por su blog, Cravings Journal o su libro Recetas para sonreír.

Y que encuentras dentro de Casa Cecilia Boutique, un hotel de sólo seis habitaciones en una preciosa casa restaurada en la calle Presidente Errázuriz, con un cuidado interiorismo, que estuvo a cargo de Grisanti & Cussen.

Puedes reservar en los salones o la amplia terraza para probar sus opciones de desayuno (hasta las 12 PM), como la Canasta de pan ($ 6.100), que llegan calentitos, con mermelada y mantequilla de la casa.

También sándwiches, como el de Burrata ($ 9.700), con mortadela italiana, burrata, pistachos y miel en focaccia hecha ahí mismo; o alguno de los quiche, que vienen con la ensalada de la casa, como el de Cebolla caramelizada ($ 7.700), que lleva además una mezcla de queso gruyere y grana padano.

Otra opción son las ensaladas, como la de Pollo thai ($ 12.700), de pollo a la plancha en un marinado thai, con lechuga, menta y albahaca, más naranja, pasas rubias, maní tostado y un aderezo de mantequilla de maní.

Veguria

Veguria es la nueva cara del Liguria de Pedro de Valdivia, aunque se trata de una apuesta bien distinta, con platos veganos, vegetarianos, y a cargo de María Cabezas, y quien volvió en septiembre a Chile después de trabajar ocho años en Francia.

Ahí puedes probar platos como el Completo chilombiano ($ 10.500), de queso chanco, mayo, salsa piña barbecue, fritos de cebolla y palta, que viene con papas fritas; o la Sopa vichysoise ($ 10.500), de puerro y papa, que viene con un huevito pochado y crutones.

Además de platos de fondo que tienen todos un mismo precio ($ 14.200). ¿El favorito? los Fritos funghi, que vienen con puré de berenjenas ahumadas, alcachofas y salsa de mango.

También la Coliflor en costra de hierbas frescas, con cremoso de quinua al topinambur y encurtidos; o el Repollo asado marinado de hierbas provenzales, con tzatziki vegano, hummus y tomates confitado.

Puedes leer la nota completa aquí. 

Shi-Nuá

Shi-Nuá Peruvian Chinese abrió en Av. Alonso de Córdova y se trata de un imponente restaurante con terraza y estética que de seguro llamará tu atención.

Vale la pena ir de noche, horario en el que se luce el árbol de cerezo que, sin duda, es el centro del ambiente.

Se trata de la versión del restaurante que ya existe en Lima y es un chifa de autor, porque toma inspiración de la fusión de la cocina china y peruana, aunque con acento propio.

De sus imperdibles, prueba su sección de Dim-Sum y piqueos, como los Siu Mai de wagyú y foie gras ($ 13.900 los cuatro), dumpling, que no están totalmente cerrados, por lo que el relleno es visible; o los Siu Mai surf & turf ($ 13.900 los cuatro), con entraña, langostinos, queso azul y nueces pecanas.

Además de entradas, como los Wraps de lechuga y pollo ($ 13.900), que viene con hojas de lechuga, para que montes el relleno de pollo y castañas de caju, como si fuera un taco.

Otra opción es que pidas alguno de los platos especiales, como el Pato Pekin 2 Way ($ 36.000), uno especial para compartir que se sirve de dos formas: una en láminas crocantes, para hacerlas taquito, con pancake chinos, más una salsa de ciruela y hoisin, ligeramente dulce.

También el Salteado de entraña Ling-Ling ($ 26.900), con entraña al wok y Lo mein, fideos.

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Veneno Sudaka 

Veneno Sudaka acaba de abrir a pasos del metro y de la Plaza de Maipú.

Se trata de un kiosko rosado, donde de momento hay una barra y pronto instalarán mesas, para probar los tacos de Javier Miranda, el mismo cocinero que pudiste probar en lo que fue Veneno Negro, en barrio Italia.

¡Y está de lujo! Todos los tacos cuestan $ 2.200 y hay promociones, de tres por $ 6.000.

Prueba el especial de la semana, de espárragos, con zapallo camote tatemado, es decir, pasado por la plancha, más cebolla en escabeche, frutos secos y menta, en tortilla de maíz.

También el de Chancho, al estilo pibil, que es de paleta y pierna trasera, guisada de un día para otro, en jugo de limón y de naranja, con semillas de cilantro y achote, todo tapado en hojas de plátano para que guarde el sabor. Servido con piña a la plancha, cebolla y cilantro.

Y lo puedes acompañar con agüitas frescas, como la de Jamaica ($ 1.700) o de Tamarindo ($ 1.700).

Arigato 

Arigato lo encuentras en el piso -2 del Mercado Urbano Tobalaba (MUT), y en el patio de comidas del Parque Arauco.

Se trata de una picada imbatible, que tiene el sello de Sushi Nikkei 17 y precios imbatibles.

Ahí, encuentras siete versiones de maki rolls, de cinco piezas, a $ 3.990.

Así, puedes probar el Acevichado SNK17 ($ 3.990), que lleva camarón furay y palta, envuelto en la pesca del día, con salsa acevichada SNK17, emulsión de huacatay, chips y miel de camote.

También el Kiro ($ 3.990), con palta, camote, tsuma, que pueden ser rabanitos, por ejemplo, o un toque verde, envuelto en salmón, sopleteado con salsa anticuchera y salsa acevichada Nikkei.

Mira todo el detalle aquí.

Caos Comedor Café

Caos Comedor Café es la cocina, con barra de café de especialidad, de Simón Delgado y Gabriella Lavin, quienes luego de trabajar en Demencia, el gastrobar con el sello de Benjamín Nast, incluido en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, se independizaron.

Lo que ahí encuentras son pastas, bollería, pancito y platos de autor, todo hecho en el día, ahí mismo.

puedes tentarte con la panera, con una selección de distintos pancitos del día, y acompañarlos de huevos a la copa y salsa holandesa ($ 7.000); o de huevos fritos con chorizo y pomodoro ($ 8.600), por ejemplo.

O también puedes ir directo por sus alternativas de almuerzo, en las que destacan la Hamburguesa ($ 9.500), de un blend de carne a la parrilla, con queso mantecoso, ají encurtido, cebolla fresca y salsa de la casa en pan brioche.

También platos, como el Ceviche de almejas ($ 9.000), de pesca del día, con almejas frescas, ají y aceita de oliva; o el Pici cacio e pepe y Milanesa ($ 8.500), una pasta al agua y salsa de queso Grana Padano y Pecorino, con un toque de pimienta, que viene con una milanesa de berenjena, imposible más rica.

¿Más de este lugar? Léelo todo aquí. 

Arroz Suelto

Arroz Suelto abrió hace menos de un mes en la calle San Pascual, a pasos del metro Escuela Militar, a cargo del chef venezolano  Branyer Valero, chef venezolano y de seguro será tu tentación si eres un amante del arroz.

Específicamente de la paella, de mar y de tierra.

Aunque no tiene patente de alcoholes y el lugar es pequeñito, te darás cuenta de la calidad de su cocina cuando pruebes opciones como el arroz con pulpo y pimentón ($ 12.000); o el de pescado y chorizo ($ 12.000), que puede ser de merluza o bonito, fileteado el mismo día.

También cuando veas la calidad de la materia prima, de Con Agallas en el caso de pescados y mariscos, por ejemplo, además del socarrat, esa maravilla de arroz caramelizado, que queda en el fondo de la paellera y para el que te darán una espátula plástica para rasparlo.

¡Como no! Si ahí se concentra todo el sabor, la gula, una maravilla.

Puedes leer el artículo completo aquí.

Dagán

Dagan es otra de las novedades que encuentras en Nueva Costanera. Se trata de un amplio local, con amplia barra, cocina mediterránea, platos para compartir, inspirados en los sabores del Medio Oriente.

A cargo de la cocina está Felipe Urbina, chef que también pasó por Dondoh y restaurantes como el Zanzíbar, y de la barra a Iñaki Canahuate, quien trabajó en lugares como Siete Negronis o Cochinchina Bar, de Inés de los Santos, en Buenos Aires.

Así, te encontrarás una amplia variedad de meze, que viene de la expresión “en el medio”, y son porciones más pequeñas, ideal para pedir entre varios.

Por lo que puedes partir por el Labneh ($ 6.000), similar al queso, denso y cremoso, que se acompaña de tomate rallado, ajo y especias como zaatar, aceite de oliva y pan pita hecho en el lugar.

O el Babaganoush ($ 6.000), de berenjenas, con tahine, zeste de limón marroquí, aceite de oliva y sésamo.

Además de platos fuertes como la Moussaka ($ 12.500), de berenjena y pino de res con salsa de tomate, bechamel y queso feta gratinado; o Orzo ($ 9.500), que es un tipo de pasta de grano pequeño que aquí es plato cremoso, con mix de setas, parmesano crocante y aceite de trufa.

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Barra de Pickles

Barra de Pickles, es otra de las novedades imperdibles.

Eso, porque el local de Franklin se trasladó a San Eugenio 40, en Ñuñoa, justo a la salida del Metro Irarrázaval, a pasos de barrio Italia, y ahora funciona todos los días de la semana.

Ahora ahí puedes probar los sanguchitos en marraqueta, como el de arrollado huaso ($ 8.000) con queso mantecoso, pickle de cebolla morada o de ají verde, mix de hojas verdes, mostaza dulce y gotas de limón.

Puede ser con mayonesa casera o veganesa en sus versiones clásica o sriracha (picante).

Además de picoteos, como la estupenda Pichanga tradicional ($ 5.500), de mix de pickles como pepinillos, zanahorias, coliflor y cebolla, más queso mantecoso, aceitunas y fiambres, aceite de oliva, pimienta y sal marina. También tiene opción vegetariana.

Entre las novedades está la Cheesburger con papas fritas ($ 10.500), en pan de papa, con queso americano, pepinillos, cebolla morada y salsa de la casa. Ojo, no te olvides pedir el punto de cocción de tu hamburguesa.

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ChaChan en Vitacura

Chachan probablemente lo conoces por su burger bar en Av. Salvador, el mismo que tiene la fama una de las mejores hamburguesas de Santiago, además de su carta de sándwiches con toques coreanos, con ingredientes como el kimchi, o el donkatsu, cerdo apanado, similar a una milanesa.

Y ahora acaba de abrir un pick up, en Av. Las Tranqueras 1395. El fuerte es el delivery, a Vitacura, Las Condes, Las Dehesa y Lo Curro, aunque tiene algunas mesas para probar in situ.

Pide la BLT Burger Doble ($ 10.800), de doble carne, con queso cheddar, lechuga, tomate, pepinillo tocino, mayo chachan y ketchup; o el Chilly Willy ($ 9.600), que es un sándwich de pollo con  salsa spicy Gochujang, lechuga fresca, coleslaw, pepino encurtido y mayo Sriracha.

Y atento a su Instagram, que pronto se anunciarán promociones de hamburguesas más papas fritas por $ 4.990 para probar en el lugar.