12 nuevos restaurantes que abrieron en Santiago y que no puedes dejar de probar
Desde picadas hasta cocinas de mantel largo, además de pizzerías, locales de comida coreana, pastas y algunos veganos, se inauguraron en Santiago en los últimos meses. Acá una lista con las novedades que debes saborear.
Parrilla Libre Buenos Aires
En barrio Yungay, justo al lado de la clásica parrillada Chilenazo, se inauguró la nueva apuesta de los mismos dueños, Parrilla Libre Buenos Aires.
Acá también las carnes a las brasas son las protagonistas, aunque en un formato diferente, porque es una parrilla libre, donde puedes comer todos los cortes que quieras por un precio fijo: $ 20.000 los adultos y $ 12.000 los niños.
Así, puedes disfutar de una selección de cortes argentinos, que llegan a la mesa en rondas, como bife ancho (lomo vetado), bife angosto (lomo liso), corazón de cuadril (asiento), colita de cuadril (punta picana), flat iron (punta paleta) y asado de tira, entre otros.
Además de embutidos que son de elaboración propia, como prieta, morcilla, chorizo argentino, choricillo y butifarra, por nombrar algunos.
También hay estaciones en formato buffet, para probar libremente, con más carnes, como pollo, costillar y hamburguesas; guarniciones y postres.
Los bebestibles no está incluidos en el precio y hay estacionamientos.
Parrilla Libre Buenos Aires
Restaurante
Dirección
Libertad 37
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/parrillalibrebuenosaires/
Horario
Martes a jueves, 12.30 PM a 6 PM. Viernes y sábado, 12.30 PM a 10 PM. Domingo, 12.30 PM a 5 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
El Madrileño
Aunque abrió hace poco, El Madrileño de seguro se convertirá en uno de tus favoritos en barrio Italia.
Eso, porque a cargo de su cocina encuentras a Mathias González, quien fue jefe de cocina del premiado 99 Restaurante.
Acá, se luce con la gastronomía española, pero con una enjundia chilena sabrosa a rabiar.
Por ejemplo, entre sus opciones de tapeos están las croquetas, las clásicas de jamón ($ 6.500), pero también de jibia ($ 5.500), de bechamel con un producto más chileno. ¡Deliciosas!.
Otro podría ser la ensaladilla rusa de sierra ahumada ($ 3.500), un pincho en el que en vez de usar el atún en tarro o aceite de oliva como se hace en España, se utiliza una sierra que se limpia cura y ahúma en el lugar; o el Pincho de morcilla ($ 2.500), con romesco y encima pimentón asado encurtido.
Además de platos de fondo como las carrilleras y arroz caldoso ($ 10.500), cocinadas en una salsita de Pedro Jiménez, variedad de uva blanca española, demiglace, cebollas encurtidas y cebollas crispi para darle crocante.
El Madrileño
Dirección
Condell 976
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/el_madrileno.cl/?hl=es
Horario
Miércoles a sábado de 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 11 PM Domingo 7 PM a 11 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Buriana
Buriana es el nombre de un viento repentino, frío e inesperado que sopla en pleno verano en Italia y tal como llega se va. Y así se llama también el restaurante que abrió en Av. Alonso de Córdova, uno con amplia terraza, bar y cocina a la vista.
Se trata de un lugar con imponente diseño, espacios amplios e interiorismo a cargo de Enrique Concha y Matías Honorato, más el sello de Francesco Vannucci, el mismo italiano detrás de Brunapoli.
Además de poco convencional, ya que no sabe de reglas y que hace juego con su nombre. Eso, porque ahí te encontrarás con platos inesperados en una carta de cocina italiana, pero que sin ser fusión, mantienen la premisa de una delicia de materia prima.
O al menos te harán pensar en qué pasaría si la cocina italiana conquistara el mundo.
Como el Katsu sando ($ 9.800), que tiene un corazón de jugoso filete de res, más un toque de mayo y pesto, todo en un brioche tostado hecho en el lugar. De comerse miles.
También las gyosas ($ 11.500), rellenas de ossobuco alla milanese.
Buriana
Dirección
Av. Alonso de Córdova 3788
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/burianaristorante/?hl=es
Horario
Lunes a Sábado de 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 1 AM Domingo 12 PM a 6 PM
Estacionamiento
Por Av. Alonso de Córdova, $ 25 por minuto.
Con Reserva
Sí
Mama Chau’s
De seguro te suena, porque partió en Providencia, en General Holley, local que cerró en pandemia.
Pero este tesoro de la cocina callejera al paso acaba de reabrir en Cerro El Plomo, en Las Condes, siempre a cargo de Sio-Chang Tin, más conocida como Mama Chau.
La cocinera de Pekín que atiende junto a sus hijas, las “Lays”, Laymay, Layfan, Layquin y Laayyin.
Su carta es un recorrido que transporta a China o al menos abre las puertas hacia esos sabores que rondaban en las casa de los Chau y que no encuentras en otro lado.
La de preparaciones como los baos ($ 7.800 los tres), que vienen en vaporera y puedes pedir surtidos, de cerdo asado, pollo y vegetal.
También los dumplings ($ 8.300 los 10), que pueden ser veganos, rellenos de repollo, zanahoria, cebolla y oreja de madera, cocidas en plancha y vapor, con salsa de soya; o de cerdo ($ 8.300 los 10), hechos en plancha y vapor, con un relleno que incluye repollo y ciboulette chino.
Otro imperdible es el Shandong crepe con cerdo ($ 6.900), similar a un crepe con huevo y sésamo por fuera, relleno de lechuga, cilantro, cebollín, mas una crujiente masa de wantán, salsa dulce y agregado de cerdo.
El que también tiene una versión vegana ($ 6.600), que es el crepe relleno de lechuga, cilantro, cebollín, masa de wantán y salsa dulce.
Mama Chau’s
Dirección
Cerro el Plomo 5931
Las Condes,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
Horario
Martes a sábado de 12.15 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por Cerro El Plomo 5420, $35 el minuto
Bar Las Tejas
A mediados de noviembre de 2022, el Bar Las Tejas dijo adiós a su emblemático local de calle de San Diego.
Las instalaciones del antiguo Teatro Roma, en el que funcionó por más de 80 años y donde esta picada se convirtió en un emblema de la bohemia santiaguina y en uno de los epicentros culturales del barrio.
Pero su cierre no significó el cierre del querido e histórico bar, porque ahora lo encuentras en otro lugar, por cierto muy cerca del antiguo, en la esquina del Paseo Bulnes con Alonso de Ovalle.
El mismo donde en los 70 funcionó el restaurante Pomaire y donde ahora funciona Bar Las Tejas. Un espacio muy diferente al anterior, más pequeño, sin escenario, pero con una terraza muy fresca bajo la sombra de los árboles del Paseo Bulnes.
Y aunque hay no tiene patente de alcohol para tomar su legendario terremoto, sí llegó con sus clásicos de cocina chilena, alguno de sus sanguchitos, como el de arrollado ($ 5.990) o el barros luco ($ 6.990).
Además de platos como la cazuela de vacuno ($ 5.500), de las mejores en el centro de Santiago.
Bar Las Tejas
Dirección
Paseo Bulnes 98
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/barlastejasofficial/
Horario
Lunes a sábado, 10 AM a 6 PM
Estacionamiento
En calles aledañas
Con Reserva
No
Fukasawa
Roof es el nuevo espacio gastronómico en la azotea en el cuarto piso centro comercial Casacostanera y donde acaba de abrir el restaurante Fukasawa.
Se trata de un imponente espacio, con terraza y vista hacia la cordillera, a cargo de Marcos Baeza, quien trabajó en restaurantes como Zakura, Ichiban y Naoki.
Aquí cocina junto a sus hijos mellizos, Marcus y Lucas, y se mantiene fiel a su estilo, ya que su carta fusiona toda la delicadeza de la gastronomía japonesa con la costa chilena, con productos de lujo como centolla y langosta.
Así, puedes probar entradas calientes, como las gyosas, que pueden ser de cordero con foie gras ($ 9.000) o en versión veggie ($ 8.000).
Antes de pasar directamente a los temakis, como el spicy ($ 7.000), que es un conito de alga con relleno de tártaro de salmón spicy.
También rolls, como el roppongi ($ 13.500), de loco apanado, envuelto en salmón con emulsión de massago flambeada.
Fukasawa
Dirección
Av Costanera 3.900
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/fukasawarestaurant/
Horario
Lunes a sábado, 12.30 PM a 11.30 PM
Estacionamiento
Subterráneo, en Av. Costanera 3.900, $ 1.800 la hora
Las Pipas de Einstein
Es la catedral de la chicha y del pipeño. La que de seguro has visitado más de alguna vez, sobre todo en Fiestas Patrias, cuando Las Pipas de Einstein se convierte en parada obligada para abastecerse a la hora de pensar en el terremoto.
La que se ubica en plena comuna de Independencia, en la esquina de Av. Einstein y Av. El Guanaco, donde ahora también funciona su propio restaurante.
Un lugar donde la reina es la cocina chilena y donde puedes ir a probar platos de temporada como humitas ($ 3.000 c/u) o un sabrosísimo pastel de choclo ($ 11.000), digno de compartir, que llegara con esa pastelera cremosa y dorada, de pino jugoso.
También la cazuela, que puede ser de pollo o asado de tira, que queda bien sabrosa.
Otra de sus especialidades es la parrillada, como la Pipas de Einstein ($ 46.000). Alcanza para cuatro personas aproximadamente y es de solo carne nacional, con cortes como lomo vetado, chuletas de cerdo, longanizas, pollo, papas cocidas, chunchules y prietas. Viene con una ensalada surtida.
Y no puedes dejar de pedir terremoto ($ 4.000), de más de medio litro, hecho con el pipeño del lugar.
Las Pipas de Einstein Restaurant
Dirección
Av Einstein 1202
Independencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/laspipasdeeinstein_restaurant/?hl=es
Horario
Lunes a sábado de 12.30 a 7.30 PM Domingo 12.30 a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Verde Sazón
Si te gusta la buena cocina veggie, seguramente conoces Verde Sazón, el restaurante que estaba en barrio Italia y que acaba de cambiarse de casa.
Hace algunos meses se instaló en una casona en la calle Miguel Claro, donde funcionó la Casa de Oficios, un lugar con mucho más espacio para recibir a su fiel clientela.
Ahí, tienen además un gran y agradble patio interior, que no se dimensiona desde la calle, y donde la tranquilidad se siente con el sonido de los pajaritos y la sombra de los árboles.
Un espacio que vale la pena conocer no sólo por su estética, sino principalmente por su propuesta gastronómica.
Donde toda la carta es vegetariana, con un 70% de opciones veganas o convertibles a veganas y recetas que mezclan lo dulce, salado y picante.
Verde Sazón
Restaurante Almuerzo
Dirección
Miguel Claro 1873
Providencia,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado 1 PM a 3.30 PM y de 7.30 PM a 10.30 PM.
Edad
Todo público
Con Reserva
No
Capogrossi
Dos chefs con estrella Michelin, la jurado de Masterchef Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi, su pareja, están detrás de este nuevo bistró y bar de Av. Alonso de Córdova.
El que apuesta por las tradiciones italianas con historia Capogrossi, el restaurante del mismo nombre que abrió en 1922 en el barrio de Fiumicino, en Roma, con las recetas de la abuela Filomena.
Justo un siglo después, su bisnieto, Andrea Romani, le rinde homenaje con este lugar en Santiago que fusiona sus recetas con historia con la innovación y el toque más moderno que le imprimen sus reconocidos chefs.
Esa mezcla también se evidencia en los ingredientes que utilizan en su cocina, algunos importados directamente desde Italia, y otros de elaboración local, de pequeños productores chilenos.
Como la burrata ($ 14.500), que es perfecta para partir, un queso fresco de leche de vaca, con hongos boletus confitados, láminas de guanciale templado, tomate semi seco y que llega a la mesa humeante gracias al aceite aromatizado al carbón.
Al igual que en su coctelería de autor y clásica, con varios emblemas italianos. Como distintas versiones de negroni y spritz, con Aperol, Ramazzotti y Limoncello, por ejemplo, este último de una marca tradicional italiana, Meletti, con más de 150 años de historia.
Capogrossi
Trattoria
Dirección
Av. Alonso de Córdova 4225,
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/capogrossi_chile/
Horario
Martes a sábado, 1 PM a 4.30 PM y 6.30 PM a 12.30 AM. Domingo, 1 PM a 4 PM
Estacionamiento
En calles aledañas
Con Reserva
Sí
La Fiambrería
Es toda una tentación si eres adicto a la charcutería 100% artesanal. Te hablamos del local que abrió en 2020 en Factoría Franklin el venezolano Marcos Somana, el mismo detrás del libro La Charcutería, un manual práctico con técnicas y recetas para convertirte en todo un charcutero.
Ahora, acaba de abrir un segundo local, esta vez en Providencia, específicamente en Av. Eliodoro Yáñez, muy cerca del Metro Tobalaba y de la Plaza Las Lilas.
Ahí, puedes ir a comprar todos los productos que le han dado fama a La Fiambrería, como el pastrami o el salame, en preparaciones que cuestan desde $ 2.500.
Como la pichanga ($ 2.500), el popular mix de pickles artesanales, con aceitunas, charcutería y quesos.
Además de sus sánguches, como el de pastrami ($ 6.990), con el aderezo especial del lugar, más queso gouda ahumado y coleslaw; y el de coppa ($ 6.990), de este lomo de cerdo vetado y curado, con rúcula, un toque de miel, gorgonzola y crema de trufas.
La Fiambrería Providencia
Dirección
Eliodoro Yañez 2976
Santiago,
Providencia
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 10.40 AM a 8.30 PM. Domingo, 10 AM a 4.30 PM
Tachi
Ya no tienes que viajar kilómetros hasta las calles Corea del Sur, Tailandia o Filipinas para probar verdadera comida asiática callejera. Solo tiene que tomar el Metro y llegar hasta Providencia, donde está Tachi.
Más exactamente en Av. Nueva Providencia, a pasos de Av. Pedro de Valdivia, donde funciona su pequeño local, que cuenta con un mesón desde donde atienden y algunas mesas en la vereda para probar sus preparaciones.
Donde el joven cocinero filipino Miguel Damatac trae los sabores y la cocina de las calles asia, recetas como los korean hot dogs, los perritos calientes al estilo coreano, muy populares en Seúl (desde $ 3.900).
Además del tofu on stick ($ 1.990), brochetas de tofu de elaboración artesanal, cubierta con salsa teriyaki ahumado, sésamo y cebollín; y los bubble waffle ($ 5.990), los mismos que son furor en puestos callejeros de Hong Kong y cuya característica es su masa con burbujas.
Ojo con su pad thai, el clásico tailandés que puedes ser de pollo ($ 7.690) o verduras ($ 7.490), de los mejores que econtrarás en Santiago.
Tachi
Picada
Dirección
Av. Nueva Providencia 2020
Santiago,
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/tachiasianstreetfood/
Horario
Martes a viernes, 12 PM a 8 PM. Sábado y domingo, 1 PM a 8 PM
Con Reserva
No
Osteria Maiori
Es la nueva apuesta de los hermanos Max, Domingo y Juan Pablo Raide, los mismos detrás de restaurantes como Bar Jardín Secreto y Casa Las Cujas.
Se trata de uno de esos lugares que te dejan sin aliento. De partida porque tendrás que pasar por un pasillo de olivos de más de 50 años de historia antes de entrar. Una vez dentro de esta casona de techos altos, la mirada se te irá al cielo, a los frescos, a la barra.
La invitación de Osteria Maiori es a vivir un viaje deslumbrante y alegre en términos gastronómicos, a través de la cocina del sur de Italia y de la Costa Amalfitana, de la mano de una selección de vinos europeos en la que participó Héctor Vergara, el único Master Sommelier de Chile y Latinoamérica.
Ahí, puedes partir con antipastos, platos para compartir, como el Polpette al succo ($ 12.900), que son unas albóndigas de res en pomodoro y grana padano, que vienen con el pan de la casa, cosa que puedas untar en esa salsita.
Y seguir con sus pastas, como los Bucatini alla carbonara ($ 11.900), que es esta pasta con guanciale y pecorino romano a la carbonara; o pizzas como la de Prosciutto e provolone ($ 13.900), con pomodoro, provolone dolce, zucchini frito, prosciutto y rúcula.
Tachi
Picada
Dirección
Av. Nueva Providencia 2020
Santiago,
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/tachiasianstreetfood/
Horario
Martes a viernes, 12 PM a 8 PM. Sábado y domingo, 1 PM a 8 PM
Con Reserva
No
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