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Pizzería Da Bruno: el secreto mejor guardado de la pizza napolitana está barrio Triana

Por Loreto Gatica15 Jul 2024

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Pizzería Da Bruno: el secreto mejor guardado de la pizza napolitana está barrio Triana — Foto: Carolina Vargas

En Providencia se encuentra esta pizzería con opciones portafoglio desde los $ 2.700. La misma que Michele Puzio, el mejor pizzaiolo y dueño de Alleria, calificó como "la mejor pizza que he comido en Chile".

Pizzería Da Bruno es una que probablemente conozcas si te gusta la buena pizza napolitana.

Eso, porque te hablamos del pequeño local que abrió en 2021 en barrio Triana, a pasos del a pasos del metro Salvador en Providencia, donde también encuentras lugares imperdibles como Garden Destilería y Oculto.

Una pizzería a cargo de Bruno Bucca, chef chileno que después de años trabajando en Argentina, viajo a Nápoles, la cuna de la buena pizza, para especializarse en la La Associazione Vera Pizza Napoletana.

Ahí aprendió todos los secretos de esta delicia, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Los que comparte en Da Bruno, local se hizo conocido por su portafoglio, un estilo de pizza más pequeño, de 22 a 25 cm, que se dobla en cuatro, ideal para comer mientras uno va caminando, al paso.

Además, tiene un precio más que conveniente. Por ejemplo, la Cosaca ($ 3.200), con salsa de tomate, albahaca y pecorino romano; o la Margherita ($ 4.500), con salsa de tomate, mozzarella fior di latte, grana padano, y albahaca.

En todo caso, la modalidad portafoglio es sólo para consumir en el local.

Pizzería Da Bruno: la mejor pizza napolitana

Si bien no se trata de un concurso formal, te contamos que recientemente Pizzería Da Bruno fue elegida como la mejor pizza napolitana en Chile.

Incluso, recibió una “medalla invisible” de manos de Michele Puzio, el mismo italiano que fue elegido en 2022 como “El mejor pizzaiolo”, en el concurso pizzero de Soprole.

Además, su pizzería Alleria en barrio Italia, fue seleccionada como la mejor pizza de Chile y la quinta en en Latinoamérica según “50 Top Pizza”, conocido como los Óscar de la pizza, en la premiación que se hizo el 17 de abril en Río de Janeiro este año.

Puedes ver más de las pizzas chilenas premiadas aquí.

De hecho, en una visita de camaradería, de la cuál puedes ver más aquí, Michele Puzio la clasificó como “la mejor pizza que he comido en Chile. Recomendada 100%”.

Si ya te tentaste, prueba alguna de las versiones en formato tradicional, como la Nduja e ricotta ($ 9.500), con salsa de tomate, mozzarella fior di latte y Nduja, que es embutido picante de origen Calabrés.

O la Margherita con bufala ($ 10.200), con salsa de tomate, mozzarella di bufala, grana padano y albahaca.

También la Parmigiana ($ 11.000), con salsa de tomate, provola affumicata que es una mozzarella ahumada, berenjena y grana padano; o Lo Speck ($ 12.500), con mozzarella fior di latte, Taleggio queso de leche de vaca y pasta suave, tomate seco y speck, jamona crudo ahumado.

Otra opción si eres veggie es que pruebes la Marinara ($ 4.400), con salsa de tomate, ajo, orégano y albahaca.