Es el clásico plato familiar y económico, que está de vuelta gracias a nuevos locales que renovado y remasterizado la técnica, para darle un toque único y sabroso. Acá, nuestros favoritos para probar pollito a las brasas 2.0.

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El pollo a las brasas, el clásico plato familiar y económico, está de vuelta.

De hecho, se puso de moda nuevamente gracias a una serie de locales que han renovado y remasterizado la técnica para darle un toque único y de autor.

Aquí, te contamos de los más sabrosos en Santiago.

Black Chicken

Black Chicken partió como delivery y acaba de abrir su primer local en Las Condes, donde el producto principal es un pollito dorado y jugoso, hecho con técnicas de alta cocina, con ese cuerito crujiente y tostado, característico del que se hace al carbón.

Un pollo rostizado ($ 9.990 el cuarto), que tiene 24 horas de elaboración, cosa de lograr esa carne suave y sabrosa, y que viene acompañado con ensalada o papas fritas.

Fruto del emprendimiento de Daniel Fosk, cocinero autodidacta y su señora coreana, Llige Yang.

De hecho, tan bien les ha ido que, además del pollito al spiedo, que puedes pedir entero ($ 15.990), trozado, ideal para acompañar de papas fritas belgas ($ 4.990), han sumado más productos, también con el pollo como protagonista.

Así como, las calugas de pollo frito ($ 9.900), que pueden ser al estilo coreano; tso, que es una salsa china, agridulce y picante; búffalo o con una corteza crispy. Las puedes pedir con ensalada, arroz chaufa o papas fritas por ejemplo.

Además de las burger crispy chicken, como la buffalo burger ($ 7.490), que tiene coleslow, pollo frito al estilo coreano y una salsa adobada de Buffalo y pepinillos, con un picante medio.

De Fuktori

De Fuktori es la rotisería 2.0 que Benjamín Nast, el mismo chef detrás de Demencia y DeCalle, abrió en Patio Bellavista.

Específicamente en Sabores del Patio,  un espacio de dos pisos y cerca de 550 m2 donde comparte espacio junto a Momotaro y Sumo Gusto, la cocina Latinoamericana de Sumito Estévez.

Un lugar donde puedes probar la carta de estos tres lugares imperdibles, donde, en el caso de De Fuktori, el ingrediente principal es el pollo a las brasas al estilo japonés, que puedes probar rostizado, con alguna de las salsas de la casa, o en platos inspirados en los sabores del mundo.

Primero, prueba el cuarto de pollo rostizado ($ 6.000), con salsa blanca ($ 1.500), de mayo cítrica con kombu por ejemplo; más papas fritas ($ 4.000); o coleslaw ($ 3.500), que es la ensalada de  repollo blanco, repollo morado lactofermentado, zanahoria, cebollín, manzana y salsa blanca.

Luego te puedes tentar con el chicken bimbap ($ 9.000), el tradicional bol coreano de arroz, verduras frescas, encurtidos, filetitos de pollo y huevo frito; o el chicken teriyaki ($8.900), un clásico de Japón, que es un trutro de pollo con  salsa teriyaki, arroz, encurtidos de pepino y daikon, una variedad de rábano blanco.

También el ssam de pollo frito ($ 11.000), pollo frito coreano con salsa dragón, pickles, arroz y hojas de lechuga; o chicken masala ($ 11.000), típico de la India, que viene con arroz y naan.

Pollo TV

Pollo TV es un pequeño local de calle Toesca, a pocas cuadras de la calle Club Hípico y de Ana María Restaurant.

Se trata del emprendimiento de Agustín Romero, cocinero de este último restaurante con más de 30 años de trayectoria y a quien probablemente conozcas por su paso por programas de televisión como Mucho Gusto.

Lo que ahí encuentras es el clásico pollo asado de barrio ($ 11.000 entero), medio ($ 6.300) o un cuarto ($ 4.200), que puedes acompañar de unas insuperables papas fritas caseras, que van desde los $ 3.200.

Ten en cuenta que el local es sólo para retiro, aunque puedes pedirlo por delivery a través de su Instagram.

La Pollería

La Pollería es un hit en lo que a pollito a las brasas al estilo peruano se refiere.

En Perú es un plato tan popular, que el pollo a las brasas fue declarado plato típico y patrimonio de la nación peruana en 2004, por su Instituto Nacional de Cultura.

Y en La Pollería se hace al estilo peruano, adobándose por 12 horas en un mix de ocho especias, mientras se masajea para que quede blandito.

De ahí va a las brasas y se acompaña con la salsa pollera, un imprescindible de 10 ingredientes, como mayonesa, mostaza, cerveza, orégano y ají amarillo, para darle un leve toque de picor.

Un plato familiar por excelencia que  uedes pedir por delivery a su local de Santiago Centro o Ñuñoa y con combos que actualmente se encuentran en promoción.

Como el combo pollo entero ($ 20.990), que viene con una porción grande de papas fritas y bebida.

Además, lo puedes pedir en su web.

Carmelita Pollería

Carmelita Pollería abrió en Av. Apoquindo, a pasos del Metro Manquehue, y se trata de un pequeño local para llevar o pedir por delivery, donde el plato fuerte es el pollo asado al carbón.

Es decir, hecho con un ahumador especial que le da ese punto quemadito a la piel crujiente y que deja la carne jugosa.

Así, puedes pedir el combo familiar ($ 25.990), por ejemplo, que es un pollo entero trozado en cuatro, más tres porciones grandes de papas fritas y dos salsas a elección, que pueden ser de mostaza y miel; o de pepinillo, cebolla morada y especias, por ejemplo.

También la ensalada La Carmencha ($ 7.590), que es un mix verde acompañado de una pechuga asada más salsa a elección.