Por: Loreto Gatica Fecha:5 Abr 2024

12 restaurantes veganos que debes probar en Santiago

En estos locales encuentras deliciosa comida veggie y sin ingredientes de origen animal.

Valshi Restaurante & Bar

Valshi Restaurante & Bar lo encuentras en una casona de la década del 70′, en la calle Príncipe de Gales, justo detrás de la Torre Entel.

Y, se trata de un restaurante vegano, donde de lunes a viernes puedes probar su menú de almuerzo ($ 5.900), bien casero, con entrada, fondo y postre.

Aunque, si hablamos de experiencias que de seguro te llamarán la atención, entonces planifícate y reserva, porque en Valshi, puedes vivir la experiencia fungi. Sucede que en el mismo local, hay un sector donde se cultivan distintas clases de hongos, como Ostra, Melena de León o Shiitake, que es uno de los comestibles más populares del mundo.

Y, cuando reservas, se cultivan especialmente para ti, en un proceso que dura cerca de diez días.

Es decir, tu reservas por medio de su Instagram y te avisarán el día sábado que tu honguito esté listo para consumirlo. Ese día, se corta, te lo muestran, y ti eliges la preparación en que lo quieras probar. Los 50 gramos de hongos cuestan $ 20.000 y alcanza para dos platos.

Es más, todos los platos que se hacen con tu hongo elegido, son veganos. Puedes probarlo en una trilogía de ceviche por ejemplo, con pasta casera o al pilpil, con ajo.

También tempura, con un rebozado muy fino y crujiente para no interferir con su sabor; o simplemente salteados, con pesto y tomate.

Valshi Restaurante & Bar

Dirección

Príncipe de Gales 73
Santiago, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

Website

https://www.instagram.com/valshi.restaurante/

Horario

Lunes a Miércoles, 12.45 PM a 12 AM Ju., 12.45 PM a 1 AM Vi., 12.45 PM a 2 AM Sábado 12.45 PM a 12 AM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Con Reserva

Sí

Wabi Sabi

Wabi Sabi es una joyita y un lugar al que tendrás que reservar para poder ir. Te hablamos de la cocina de Pony, diseñadore, quien abrió este izakaya o picada japonesa, en la que fue la casa de sus papás en un barrio residencial de Estación Central.

Y, que se trata de una cocina escondida, un espacio seguro, queer, vegano y pet friendly, al que como te contábamos, sólo puedes asistir si haces la reserva en fechas que se anuncian a través de su Instagram.

¡Y vale la pena la espera! No sólo por su preciosa terraza, también por que podrás visitar un pequeño almacén de productos asiáticos, mangas, e ilustraciones de Pony.

Es más, la comida, de seguro te hará querer volver, todo se hace ahí mismo, con un cuidado y detalle que es puro lujo. Prueba Gyozas ($ 5.000 las seis), que son salteadas y al vapor, rellenas de shiitake, tofu, pak choi, espinaca, repollo y aliños. ¡Deliciosas!

También los Bao ($ 3.500 las dos unidades), que son de harina integral, rellenos de repollo, zanahoria, soya texturizada, shiitake y oreja de madera.

Y, si vas en grupo, alguna de las Bento Box, como la Ginko ($ 13.000), que trae gyosas, edamame, bao, musubi (seis), que es arroz al vapor, con tofu macerado y horneado. Recuerda, es secreto, no ponemos la dirección, porque todo el detalle te lo dará Waleska, su hermane de Pony, cuando reserves por su Instagram.

Fuente Rica Rica

Fuente Rica Rica, tiene dos locales, uno en Vicuña Mackenna y otro en Av. Irarrázaval, a pasos de Plaza Ñuñoa.

Y, ambas, siguen la línea de una clásica fuente de soda, con cervezas de a litro, completos, chorrillanas y sándwiches, pero todo hecho en base a plantas. Es decir, una carta 100% vegana. Más un ambiente ambiente LGBTQ+, y playlist , que incluye desde los clásicos de Zalo Reyes hasta los mejores tracks de techno under.

Es más, prueba alguno de sus completos, en pan artesanal, como la Vienesa Italiana ($ 4.200), con tomate, palta, mayonesa.

También alguna de sus versiones de chorrillanas, especiales para compartir, como Like a Virgin ($ 15.800), con papas fritas, salsa de queso, cebolla caramelizada, champiñones y tofu.