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Sushi Nikkei 17: la nueva versión de una de las mejores barras de sushi nikkei de todo Santiago

Por Loreto Gatica23 Dic 2022

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Sushi Nikkei 17: la nueva versión de una de las mejores barras de sushi nikkei de todo Santiago — Foto: Carolina Vargas

Es uno de los tesoros de barrio Bellavista. Un local con pecera con mariscos fresquísimos y donde puedes probar rolls, sahimis, y gunkan, con técnicas y sazón nikkei.

No te imagines un gran restaurante, porque lo que encuentras en Sushi Nikkei 17 es un local un poquito más grande que el que ocupó hasta hace unos meses en Av. Bellavista casi al llegar a Francisco Puelma, donde ahora está El Caleta, la nueva barra marina del barrio.

Ahora se trasladó a unos cuantos metros de distancia, a la calle Los Piñones 011, en el mismo barrio Bellavista.

Y lo que ahí encuentras es un local con una pequeña terraza que da hacia la calle, barra y algunas mesas, más una pecera con mariscos fresquísimos.

La materia prima con que Cesar De la Cruz, el chef peruano que trabajó por años con el peruano José Ozaki, y Dante Zegarra, ex chef de El Japonés, se luce en Sushi Nikkei 17.

Si bien aún no tienen patente de alcohol, la de este local es una de las mejores barras de cocina nikkei de Santiago. Esa mezcla entre técnicas de cocina japonesa y sazón peruana, que aquí puedes probar en formato de rolls, sahimis, y gunkan.

Además de omakase, que significa ponerse en las manos del chef en japonés y es un plato con lo mejor del día, por lo general fuera de carta.

Para comer ahí, pedir o llevar

Lo que hace a Sushi Nikkei 17 distinto es la técnica, la calidad de la factura, las distintas texturas, ese toque extra crujiente por ejemplo, y por supuesto, la sazón.

Es más, de eso te darás cuenta apenas pruebes niguiris como el acevichado ($ 5.250), hecho con la pesca del día, salsa acevichada, camote crujiente, chalaquita, miel de naranja y emulsión de Huacatay.

O el tiradito Nikkei 17 ($ 9.400), de láminas de pesca del día, que viene sobre una salsa acevichada, palta, ikura y quínoa pop.

Otra alternativa es que te tientes con el ceviche Nikkei ($ 11.000), de ceviche de pescado blanco, con salmón, atún, cebolla morada, pepino, takuan, que es un encurtido japonés, y lottus marinado en leche de tigre nikkei.

Y si te vas directo a los makis, prueba el furay painappuru ($ 7.230), relleno de salmón, queso crema y palta frita al panko, y montado con topping de piña en almíbar; o el kiro ($ 8.500), con palta y camote, envuelto en pesca del día, todo sopleteado con salsa anticuchera y bañado con salsa acevichada.

Además del tako olivo maki ($ 8.930), que es uno relleno de palta, con pepino y cebollín en tempura, envuelto en sésamo y con un topping de tartar de pulpo.

¿Alguna opción veggie en Sushi Nikkei 17? Pide el vida vegana maki ($ 6.300), de camote, pepino y palta, envuelto en palta quemada, bañado en salsa acevichada vegana rosa, crocante de quínoa y cancha.

O el rice free vegan ($ 7.350), relleno de lechuga, palta, camote, pepino y tofu, envuelto en papel de arroz y bañado con chalaquita.