Willimapu: el local que lleva la gastronomía ancestral al Persa Bio Bío
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Si vas al persa, aprovecha de conocer este nuevo local, donde disfrutas de cocina williche, los mapuches más australes, la de preparaciones como pulmay, milcao, chapalele y cordero al horno.
Ahora que el Persa Bio Bío funciona nuevamente, puedes reencontrarte con sus puestos, picadas y cocinerías. También conocer los nuevos locales, que se instalaron en sus galpones en plena pandemia, como Willimapu Gastronomía Ancestral.
Así se llama el restaurante que acaba de abrir en los locales 8 y 9 del Galpón 6 del Persa Víctor Manuel y al que puedes entras por calle Placer 623.
Ahí, los sábados, domingos y festivos, María Angélica Quintul cocina junto a sus hijos, los sabores de su tierra: la Isla Tenglo y La Vara, en laRegión de Los Lagos.
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Es cocina williche, de los mapuches más australes, en la que solo usa productos de cooperativas y comunidades, como huevos de gallina collonca, que puedes probar revueltos a partir de las 10 AM, la hora del desayuno, con sopaipillas, empanadas de manzana o kuchenes de murta, por ejemplo.
Willimapu: cocina williche en el persa
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En Willimapu puedes partir con alguna de las empanadas fritas ($ 2.000), de queso o de mariscos, como navajuelas, choritos y cholgas. Ojo, que son grandes, perfectas para acompañarla con un pisco sour ($ 4.000), con murta, maqui o calafate.
Luego sigue con uno de los imperdibles, el pulmay ($ 10.000), la versión en olla del curanto -kurantu en mapudungun, que significa pedregal- y lleva mariscos surtidos, como cholgas y choritos, pollo, costillar ahumado en leña de ulmo y longaniza.
También incluye milcao, la mezcla de papa cocida y cruda rallada, que se hace con manteca y chincharrones, junto con chapalele hechos con harina, papa y rellenos con queso mantecoso, más un aliño de ajo chilote y vino. Todo cocinado bajo hojas de pangue, nalca.
No te pierdas el caldito, que llega en un vaso a un costado. Mejor si llegas temprano, que el pulmay es uno de los primeros platos que se agota.
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Recomendado también es el cordero asado al horno ($ 8.990), de libre pastoreo , con el acompañamiento que elijas, que pueden ser papas con luche o cremoso de mote.
También la merluza frita ($ 5.990), con ensalada o papas fritas.
Además, todos los platos de Willimapu llegan con sopaipillas y pebre.
Para saber más de su propuesta puedes seguirlos en su Instagram.
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Willimapu
Dirección
Victor Manuel 2250
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.newentourschile.cl/
Horario
Sábado, domingo y festivos, 10 AM a 6 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
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