Esta receta de alfajor de chuño es una tan rica que parece un bocado de cielo, porque se deshace en la boca al primer mordisco.

Además, es una opción fácil, que puedes hacer y guardar si quieres. De hecho, quedan más ricos con los días, porque la masa se humedece sin perder la crocancia.

Aquí te damos la receta de la chef Franziska Rösner, miembro de Le Cordon Bleu Chile-Universidad Finis Terrae, de L’Académie Culinaire de France y de Pastry & Bakery Chile.

La misma que en su Instagram @franziskarosner comparte recetas dulces, tentadoras y fáciles para hacer en casa.

De hecho, en Finde puedes ver varias de ellas, como la torta de hojarasca, plátano y chantilli o la de galletas de mantequilla y limón  que es una fácil si quieres cocinar con niños.

Ingredientes (masa para 12 o 15 alfajores):

• 80 gramos de azúcar flor
• 160 gramos mantequilla
•  150 gramos chuño
• 120 gramos harina
• Ralladura de media naranja
• Gotas esencia vainilla
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno

• Manjar (si las quieres hacer con manjar de tarro puedes ver la receta aquí)
• Mermelada de frambuesa o la que más les guste

Nota: Puedes reemplazar el chuño por 120 gramos de maicena.

Preparación:

1. En un bowl juntar el azúcar flor y harina cernidos, chuño, mantequilla fría y en trozos, ralladura de naranja y vainilla.
2. Generar fricción con ambas manos hasta que todos los ingredientes se integren por completo y se forme un arenado uniforme. Agregar el huevo y mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea. No se debe amasar.
3.  Refrigerar la masa aplastada y tapada con plástico film por 30 a 40 minutos.
4. Precalentar el horno a 160°C (fuego medio bajo)
5. Espolvorear un poco de harina sobre el mesón y uslerear la masa de 4 a 5 mm de grosor.
6. Cortar discos del tamaño deseado. De 5 cm de diámetro quedan perfectos.
7. Disponer los discos sobre una lata de horno con papel mantequilla o tapete de silicona.
8. Hornear por 12 a 13 minutos. No deben quedar dorados, de lo contrario quedarán muy duros. Están listos cuando toman una leve coloración por los costados.
9.  Dejar enfriar.

Relleno:

1. Reservar la mitad de los discos de alfajor.
2. Manguear un anillo de manjar por el contorno de cada galleta, rellenar el centro con la mermelada de frambuesa  Cerrar cada alfajor con las galletas restantes.