Son un imprescindible de la pastelería nacional. Esta receta de chilenitos es especial para aquellos que gozan con los dulces de Curacaví , los mismos que fueron reconocidos en 2017 con un Sello de Origen, por ser un productor tradicional.

Te hablamos de esas masas crocantes horneadas y rellenas de manjar, que son una de las recetas que puedes encontrar en Pastelería para todos, el nuevo libro del chef Jorge Ortega y que acaba de publicar la editorial Ocho Libros.

Aquí te contamos el paso a paso para hacer en casa esta receta de chilenitos.

Ingredientes

• 400 gramos de harina
• 3 gramos de polvos de hornear
• 50 gramos de huevo
• 40 gramos yema
• 100 centímetros cúbicos de agua
• 30 gramos de margarina
• 10 gramos de azúcar flor

Preparación

1. Mezclar yemas, huevo y agua
2. Aparte mezclar harina, azúcar flor y polvos de hornear
3. Unir ambos junto con materia grasa y amasar hasta obtener una masa lisa
4. Reposar 10 minutos, extender de 2 mm de espesor, picar con pica pasta (tenedor)
5. Disponer en lata de horno uno al lado de otro
6. Hornear a 180 °C por cinco minutos aproximadamente
7. Una vez fríos pegar montando tres capas con manjar y emparejar por los costados