Ideal para preparar en Semana Santa o, en realidad, en cualquier época del año es esta receta de fideos con mariscos.

Una preparación con todo el sabor del mar, que puedes cocinar con este paso a paso que encuentras en la segunda edición de 50 recetas de buenos chilenos, el nuevo recetario que lanzó la marca Gato y que puedes descargar gratis.

Tiene la gracia de ser colaborativo, es decir, contiene preparaciones de personas comunes y corrientes de todo el país, que participaron de un concurso para elegir las que serían parte de este nuevo compilado.

Esta receta de fideos con mariscos en particular es de María Espinosa, quien cuenta en el libro: “Mi abuela preparaba tallarines y cambiaba en la salsa la carne por mariscos, por lo que adapté esa receta utilizando mariscos con conchas”.

Acá puedes ver su paso a paso:

Ingredientes

• 1 paquete de fideos
• 1 tomate maduro cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla picada en cuadritos chicos
• 1 tarro de mariscos surtidos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 kg de almejas y choritos en sus conchas (lavar con abundante agua para sacar los residuos de arena)
• 1 una bolsa chica de langostinos
• 1 cubito de caldo de verduras (para acentuar el sabor)
• pimienta blanca molida
• orégano
• comino
• hojas de laurel
• sal
• cilantro fresco

Preparación:

1. En una olla aparte cocinar los fideos 3 minutos menos de los que dice el fabricante, poner en el agua un poco de sal, revolver de vez en cuando para que no se peguen y una vez listos, colar, enfriar y reservar.
2. En un wok o sartén añadir dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite comience a calentar, añade la cebolla cortada en trocitos y sofría hasta quedar cristalina. A continuación, añadir los dientes de ajo picados y seguir moviendo de vez en cuando. Al cabo de un minuto aproximadamente añadir el tomate cortado en cubitos y dejar a fuego bajo junto con la cebolla y el ajo, removiendo de vez en cuando.
3. Añadir una pizca de sal a gusto, medio cubito de caldo, pimienta blanca, orégano, comino, hoja de laurel y dejar que termine de freírse hasta que el tomate se cocine. En ese momento añadir los langostinos, almejas y choritos en sus conchas.
4. Mantener el fuego medio-bajo y remover de vez en cuando para que los ingredientes se vayan cocinando y a la vez vayan soltando sus jugos.
5. Al cabo de dos minutos aproximadamente añadir el tarrito de mariscos surtidos, remover un poco para mezclar todo y dejar que sigan cocinándose.
6. Añadir los fideos dentro de la sartén. Dejar cocinar a fuego suave para que vayan absorbiendo todo el sabor de los mariscos y también se calienten.
7. Retirar del fuego y llevar a la mesa para servir. Para finalizar, opcionalmente espolvorear un poco de cilantro fresco que le dará un toque aún más rico a este plato.