Esta receta de garbanzos con choritos es ideal si en esta cuarentena ya se te acabaron las ideas y te resulta una tortura pensar en qué cocinar.

Aquí te dejamos la de Claudio Úbeda, el chef ejecutivo detrás de The Glass del Hotel Cumbres, varias veces premiado por su sazón y experiencia en cocina chilena.

La mejor parte de esta receta, vital para los días fríos, es que cuesta menos de $ 5.000.

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos pelados
• 1 cebolla
• tres dientes de ajo
• Medio pimentón rojo
• Una zanahoria
• 100 gramos de tocino entero
• Un kilo de choritos con concha
• 1 ramito de perejil
• 1 litro de agua
• 300 gramos de zapallo camote
• Una pizca de merkén
• Sal
• Pimienta
• Ají color
• Comino

Preparación

1. Parte dejando los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. En una olla profunda hacer un sofrito con cebolla cortada en cubos muy pequeños al igual que la zanahoria, ajo, y el pimentón rojo. Condimentar con una pizca de merkén, ají de color, pimienta y comino.
3. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, incorporar los garbanzos y el agua, cocinar por 40 minutos contando desde que comienza a hervir, a la mitad de la cocción, incorporar el zapallo cortado en cubos de un centímetro aproximadamente.
4. Dejar cocinar por 15 minutos e incorporar choritos ordenados como paella, agregar la sal y dejar cocinar por cinco a siete minutos restantes hasta que los choritos se abran. Agregar perejil picado al último minuto y disfrutar.