Esta receta de kuchen de amapola con streusel es una clásica preparación alemana, que requiere tiempo o más bien paciencia.

Pero vale la pena el tiempo invertido, porque es una maravilla dulce, ideal para estos días de frío.

Además, es una receta de la chef Franziska Rösner, miembro de Le Cordon Bleu Chile-Universidad Finis Terrae, de L’Académie Culinaire de France y de Pastry & Bakery Chile.

La misma que en su Instagram @franziskarosner compate recetas dulces, tentadoras y fáciles para hacer en casa.

Aquí te damos la receta de kuchen de amapola. Y un tipo: lo ideal es que tengas un molde redondo de los que se usan para hacer bizcochos y ojalá desmontable.

Ingredientes (para la masa)

• 50 gramos de azúcar flor (media taza)
• 100 gramos de mantequilla (2 cucharadas y media, bien colmadas)
• 150 gramos de harina (Una taza y media)
• Vainilla

Ingredientes (para el relleno)

• 400 cc leche (1 taza y media)
• 35 gramos de maicena (2 cucharadas colmadas)
• 120 gramos de semillas de amapola (¾ taza)
• 130 gramos de azúcar granulada (2/3 taza)
• Ralladura de limón
• Vainilla
• 3 huevos
• 80 gramos mantequilla (4 cucharadas colmadas)
• 120 cc crema o yogur (1 pote)

Ingredientes (para el streusel)

• 40 gramos de mantequilla (2 cucharadas colmadas)
• 40 gramos de azúcar (2 cucharadas colmadas)
• 80 gramos de harina ( ¾ taza)
•  Canela en polvo
• Vainilla

Preparación (para la masa)

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl (la mantequilla debe estar fría y en trozos), generar fricción con ambas manos hasta que la mantequilla se integre bien (no amasar), formar una masa lisa y homogénea. Si quedó muy blanda refrigerar tapada por 20 minutos. Espolvorear harina sobre el mesón y estirar la masa con un uslero (o una botella) hasta el porte de la base del molde (no es necesario engrasar la base porque la masa contiene suficiente materia grasa por lo que no se pega y es fácil de desmoldar. Cubrir la base con la masa y cortar el exceso.
2.  Pinchar con un tenedor, colocar la base dentro del molde y hornear a 180°C (fuego medio) hasta que esté levemente dorada.

Preparación (para el relleno)

1. Disolver la maicena en un poco de la leche, reservar. Calentar en una olla el resto de la leche junto con el azúcar, amapola (previamente molida en una procesadora) ralladura de limón y vainilla. Cuando rompa hervor verter la maicena mezclada con el poco de leche y revolver enérgicamente hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego y agregar la mantequilla, mezclar bien y luego verter la crema y finalmente los huevos uno a uno revolviendo constantemente. Engrasar los costados del molde con mantequilla o margarina.
2. Verter la mezcla dentro del molde sobre la base de masa 123 horneada.

Preparación (para el Streusel)

1. Mezclar todos los ingredientes y generar fricción con ambas manos hasta formar una miga fina y que no tenga trozos de mantequilla sin integrar. Espolvorear el streusel sobre el kuchen y hornear a 160°C por 45 – 60 min o hasta que la superficie esté dorada.
2.  Dejar enfriar, desmoldar pasando un cuchillo por los costados del molde y empujar desde la base hacia arriba.