¿Buscas una opción sabrosa y nutritiva para el almuerzo? Acá tienes una que de seguro te gustará, una receta de lasaña de verduras asadas.

Es una alternativa sencilla que encuentras en Cocina fácil en tiempos dífíciles, el libro que publicaron este año las dueñas de los restaurante Margó y Cilantro, Jesús y Teresita Gutiérrez, junto a la fotógrafa Catalina Riutort.

Ahí, encuentras un puñado de preparaciones nutritivas, económicas y fáciles, como unas empanadas rellenas de verduras y esta receta de lasaña de verduras asadas.

Ojo, para este plato necesitas algunas preparaciones base, todas sencillas de hacer y que encuentras en el mismo libro, el que puedes descargar gratis acá.

Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 caja de pastas para lasaña (280 gramos aprox.)
• 600 g de salsa de tomate casera (ver receta en básicos, pag.8)
• 3 tazas de salsa blanca (ver receta en básics pag.8) ( si la tienes guardada, debe entibiarla levemente)
• 350 g de queso mantecoso rallado (puede ser también de cabra, gauda, parmesano mezclado con mantecoso o mozarella )
• 2 tazas de zapallo asado en láminas (ver receta madre verduras asadas pag. 56)
• 2 unidades de zapallo italiano asado en láminas (ver recetas madres, verduras asadas, pag.56)
• 1/3 taza de parmesano fresco rallado para la superficie
• 2 unidades de berenjenas asadas en láminas (ver recetas madres, verduras asadas, pag.56)
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 c.
2. Cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Sacar del agua y usar para armar la lasaña.
3. En la base de una fuente de vidrio de 20 x 30 cm. poner un poco de mezcla de salsa blanca y cubrir
   con una masa de pasta; encima poner una delgada capa de salsa blanca, salsa de tomate, una capa de verduras y una capa de queso. Cubrir con una segunda capa de masa y repetir el proceso. Agregar la albahaca. Terminar la lasaña con salsa blanca y espolvorear queso.
4. Calentar en el horno entre 20 a 25 minutos.