¿Quieres preparar un plato ideal para el frío?La receta de sopa de lentejas especiadas es una de mis favoritas de Sol Fliman, dueña de Quínoa Restaurant, el restaurante veggie de Vitacura, que puedes pedir por delivery.

Se trata de un plato ligeramente picante y reconfortante, que puedes encontrar en su libro Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos.

Ingredientes (Para 7 personas)

• 500 g de lentejas  de 4 mm
• 1 ½ de caldo de verduras o agua
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de espinaca picada fina
• 1 cucharada de mezcla de especias (garam masala)
• 2 tomates
• 1 tarro tomates al natural
• 2 cuharadas de aceite oliva
• 1/2 taza de oporto (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de merkén

Sal y pimienta (a gusto)

Preparación

1. Remojar las lentejas
2. Cocinar las lentejas por 30 minutos con sal, pimienta, mezcla de especias (garam masala) y la hoja de laurel
3. Cortar la cebolla y pimiento en cubos pequeños y sofreír en aceite de oliva
4.  Cortar los tomates en cubos pequeños y agregarlos al sofrito
5. Añadir oporto
6. Mezclar  las lentejas y el sofrito, dejar cocinar por 10 minutos más
7. Retirar la hoja de laurel
8. Añadir la taza de espinaca cortada fina, revolver
9. Servir y agregar “gremolata”: mezcla de perejil picado, ralladura de limón, nueces picadas y parmesano rallado.