Por: Loreto Gatica Fecha:13 Mar 2023

Piso Uno: la imbatible terraza y lounge en Providencia

Este bar y restaurante de Providencia nunca falla. Tiene varias terrazas, coctelería de autor, clásica y en base a sake y una cocina con acento nikkei y japonesa abierta hasta tarde e, incluso, los domingos.

Piso Uno es de esos lugares que conquistan ya de entrada.

Te hablamos del bar y restaurante que abrió a mediados de 2017 en Providencia, al interior de la Plaza del Sol, en Nueva de Lyon, el mismo espacio donde encuentras restaurantes como Baco y Rivoli.

Un local imbatible y con una puesta en escena llena de detalles, como sus terrazas, donde te encontrarás baldosas vintage y plantas naturales colgando por doquier.

Más una amplia barra, con cocteles clásicos, de autor e, incluso, versiones en base a sake.

En realidad, los cocteles de autor los verás en la carta como “Selección de maestros”, con opciones como Des-Gracia ($ 6.600) de gin, jugo de pomelo, jarabe de flor de sauco, agua tónica, tomillo y pimienta; o Purple Chibolo ($ 5.900), con whisky, jugo de limón, chicha morada y agua con gas.

Y como asesor gastronómico actualmente encuentras a José Ozaki, el mismo cocinero que estuvo a cargo de su apertura y que probablemente conoces por ser uno de los precursores de la cocina nikkei, la sabrosa mixtura entre la técnica japonesa y los sabores de la cocina peruana.

Por eso, en la carta de Piso Uno podrás probar platos nikkei, además de otros propios de la cocina japonesa.

Cocina nikkei y de autor

Así, tu visita puede partir con opciones para compartir, como alguno de los tartares, como el Sake ikura tartar ($ 13.800), que es uno de salmón, con aceite trufado y sal de mar; o el Niku tartar ($ 10.400), de filete trufado.

Además de alguno de los tiraditos, como el de locos ($ 15.900); o el maguro foie ($ 18.000), de atún de la Isla de Pascual, con foie gras, sal de mar y wasabi.

Otra alternativa es que te tientes con los baos ($ 7.900 las dos unidades), que pueden ser de lomo saltado; o de chanchito nikkei por ejemplo; además de fish & chips o incluso de milanesa.

También las gyozas, que pueden ser de camarón con salsa de lomo saltado ($ 9.300); o veganas ($ 9.300), con vegetales, tofu y pesto.

Asimismo, otro imperdible en Piso Uno son los makis, como el spicy tuna maki ($ 9.900), de atún spicy, con malta y masago, cubierto con quínoa pop y salsa teriyaki; o el Ikura futo maki ($ 12.500), de camarón panko, salmón, pepino y palta, envuelto en nori, con topping de ikura y flor de sal.

Al wok en Piso Uno

Otra de las especialidades de Piso Uno son los platos al wok, como el Valley noodles ($ 14.900), que es una deliciosa pasta udon salteada con filete y chanchito; o el Kare udon ($ 12.900), pasta udon en curry japonés y filete sellado a punto.

Además del Sea yakimeshi ($ 14.900), un arroz salteado al wok con pulpo, langostinos, camarones, calamar y chipirón.

También, puedes probar las versiones a la robata -plancha-, como el pork belly ($ 13.900), deliciosa panceta de cerdo asada; o el ebiyaki ($ 14.800), que son camarones a la plancha, en pasta de ajíes, sriracha y togarashi con pasta de ají amarillo ahumado.

¿Más razones para visitar este lugar? Que encuentras su cocina abierta hasta tarde e, incluso, los domingos.