Estos son los sabrosos restaurantes de regiones que premió el Círculo de Cronistas Gastronómicos
El Círculo de Cronistas Gastronómicos acaba de elegir a los mejores restaurantes en Regiones, estos son los que más brillaron en 2018.
El Círculo de Cronistas Gastronómicos, es una asociación que acaba de cumplir 25 años y está formada por más de 20 periodistas, sommeliers y adictos a la buena mesa.
Hace un par de días, la agrupación eligió los mejores restaurantes de Santiago, al Mejor Chef, la Mejor Apertura y la Mejor Cocina de Regiones, entre otros.
Y en este último punto es en el que nos enfocamos para mostrar cuáles son los restaurantes de regiones que vale la pena probar sí o sí. Si quieres saber de más restaurantes premiados en Santiago, lee aquí.
Aurora, en Antofagasta
Aurora es cocina de origen, con sabores e ingredientes chilenos y técnicas de cocción de baja temperatura, cosa de conservar todo el sabor y textura de cada producto.
A cargo de la cocina está Jorge Valenzuela Zapata, chef peruano que ha pasado por restaurantes tan premiados como Central en Lima y Boragó en Santiago. (Si quieres saber todo sobre Boragó el restaurante chileno más premiado, lee aquí).
Además de los chefs chilenos Pablo Godoy, y Giselle Cristino. (Puedes leer más de Aurora y restaurantes en Antofagasta aquí).
De la carta, uno de los platos dignos de repetición, es el “asado de tira nortino” ($ 13.800), que es una carne blandísima, acompañado de guiso de mote y setas.
Otro, son los “ñoquis con mechada” ($ 10.500) que aquí son caseros, con una carne que se acompaña de suave salsa de tomates y ricota hecha en el lugar.
Aurora
Dirección
Av Croacia 0576
Santiago,
Región de Antofagasta
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a mi., 6.30 PM a 12 AM. Ju. a sá., 6.30 PM a 12.30 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, gratis
Con Reserva
Sí
Puerto Claro, en Valparaíso
Puerto Claro abrió a principios de 2018 en una casona de 1840 del cerro Concepción, Valparaíso.(Puedes leer más aquí).
A cargo de la cocina, está Antonio Moreno, el mismo que pasó antes por premiados restaurantes como El Cingle, en Barcelona o el Montealegre del Hotel Casa Higueras en Valparaíso.
Y lo suyo es cocina de temporada, enfocada en resaltar los productos de la zona y maridada con vinos de pequeños productos.
Prueba la “pasta y jaiba” ($ 12.500), que es una pasta fresca casera, con pasta de jaiba y almejas. Una delicia.
O los “porotos y locos” ($ 12.500) que son porotos cocinados lentamente y servidos con locos y calamares hechos a la parrilla.
Otra alternativa es que preguntes por el menú de degustación, de 7 tiempos, con maridaje ($ 35.000)
Oxalis en Puerto Varas
Oxalis es un restaurante que abrió a principios de 2017 a orillas del lago Llanquihue, en Puerto Varas.
Donde quien cocina, es Claudio Cárdenas chef que trabajó con Ciro Watanabe en el ex Osaka, ubicado en ese entonces en el Hotel W.
Lo que ofrece en esta casona de amplios ventanales, es una carta acotada, que funciona de corrido, nada de horarios partidos, con una selección de productos chilenos , técnicas de alta cocina y toques asiáticos, gringos, parte de las cocinas del mundo que ha recorrido.
¿Qué probar? El “tomahawk steak” $ 19.000 que es un corte de lomo vetado con hueso, de 600 gramos, que se acompaña de setas salvajes, papas nativas fritas y pak choi.
Otra alternativa es el “pulpo” ($ 10.000) hecho en agua y luego a la plancha, acompañado de verduras del huerto.
Pregunta por el “mero” ($ 17.000) que es un plato que prontamente entrará a la carta y se trata de un mero hecho al vacío y baja temperatura por 10 horas con algas, cosa de que absorba el sabor a mar, más un risotto de mariscos como camarones y un aire de picorocos.
Oxalis
Dirección
Vicente Pérez Rosales 1679
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.facebook.com/pg/oxaliscocina/about/?ref=page_internal
Horario
Martes a sábado 12.30 PM a 11 PM Do. 12.30 PM a 4.30 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Con Reserva
Sí
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