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Las mejores picadas de los chefs: 12 cocineros nos revelaron sus favoritos 3B

Por Loreto Gatica26 Ago 2024

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Las mejores picadas de los chefs: 12 cocineros nos revelaron sus favoritos 3B — Foto: María Ignacia Concha

Les preguntamos a 12 referentes de la gastronomía nacional por sus mejores datos 3B e incluso, por sus platos favoritos. Toma nota, ¡que están muy buenos!

Rodolfo Guzmán: El Rancho de Doña María

Rodolfo Guzmán, el chef detrás de Boragó, es fanático de las empanadas de queso de El Quillay, en Curacaví, y en Santiago su lugar favorito es El Rancho de Doña María.

“Una cocina maravillosa, auténtica y única, que me emociona cada vez que voy a probar”, explica Guzmán.

Es el local que se encuentra en el kilómetro 42 de la Autopista Los Libertadores, en Colina. Uno sencillo, con piso de tierra y hornos de barro, a cargo de Doña María, María Isabel Cordero Herrera, quien lleva más de 30 de su 74 años aquí. ¡Una crack!

Ahí, de lunes a viernes desde las 10 AM ofrece opciones de desayuno como la paila de huevos ($ 2.500), que puedes acompañar con su atómico pancito amasado ($ 2.500 c/u); o sánguche de pernil ($ 3.500).

También platos de cocina casera, como cazuela ($ 8.000), pollo arvejado ($ 6.000), pantrucas ($ 6.000) o carbonada ($ 5.500).

Y los fines de semana a su carta de suman las legendarias empanadas de pino ($ 2.500), de una masa delgadita y perfecta cocción en horno de barro, que se acompaña de pebre.

Además de las carnes, como un costillar ($ 15.000), que hace a las brasas, de corteza crocante y jugosísimo por dentro, que acompaña de papas cocidas. Es más que apto para compartir.

¡Llega temprano o quedarás bajo la mesa!

De hecho, es uno de esos lugares que conquistan, no sólo por la calidad de su cocina, sino también por sus detalles, como la ensalada ($ 5.000) una de apariencia simple, con tomate, lechuga y repollo, pero que llega aliñada a tu mesa y con vegetales que cultiva en su propia huerta.

Puedes ver todo el detalle de este lugar aquí.

El Rancho de Doña María

Dirección

Autopista Los Libertadores Km 42
Santiago, Colina Chile

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Teléfono

966254141

Horario

Lunes a domingo de 10 AM a 8 PM

Estacionamiento

En el lugar, gratis

Massimo Funari: Mili Mili

“Los domingos vamos a comer arroz al Mili Mili con la Irene y somos felices” cuenta Massimo Funari, el chef romano detrás de Rivoli.

Uno de los primeros restaurantes italianos en Santiago, inaugurado en 1990 en la Plaza del Sol, entre Nueva de Lyon y Santa Magdalena. Mira todo el detalle aquí.

Ssi no conoces Mili Mili, te contamos que se trata del local que abrió hace unos meses en Av. Pedro de Valdivia, entre Dario Urzúa y Eliodoro Yáñez.

Uno que a primera vista, probablemente no llamará tu atención, pensarás que es un chino más.

Sin embargo, tiene el sello del “chef Young”, el mismo que cocina en Jia You Yuan, el restaurante con más de 14 años de historia en Estación Central, donde encuentras más de 300 platos típicos de la cocina de Shanghái.

Él es quien se ha encargado de formar un equipo con más de ocho años de cocina en el cuerpo.

Eso sí, este es un local mucho más sencillo y con una carta bastante más acotada, pero con todo el sabor que caracteriza al chef Young.

Y si vas por el plato favorito de Massimo Funari, te contamos que hay varios tipos de arroces, como el Chaufán especial ($ 10.800), arroz salteado con verduras, carne y pollo y camarones.

También el Chow fan con camarón ( $ 9.800), clásico chino arroz con verduritas, que ojo, se toma su tiempo para vale la pena la espera, llegará humeante en su vaporera.

Puedes ver todos los detalles de este restaurante aquí.