El Festival Latinoamericano de Cocina, uno de los más importantes del mundo, volvió con su décima versión, Nam 2023, después de tres años sin efectuarse por la pandemia.
De hecho ya empezó esta semana, primero con Ñam Innova y sigue hasta el lunes 1 de mayo con Ñam Mercado en el cerro Santa Lucía.
ACTUALIZACIÓN: Debido a la lluvia el evento no abrirá el sábado, pero sí domingo 30 y lunes 1. Las entradas del sábado son válidas para domingo o lunes con 2×1.
Se trata de todo un imperdible para los gozadores de corazón, más si al igual que Rafael Rincón, director y cofundador del festival, eres del grupo de los que grita cambiemos el mundo comiendo.
Es decir, toda una fiesta golosa, ideal para recorrer el fin de semana largo.
La entrada cuesta $ 9.000 si la compras por Puntoticket y $ 8.000 en las boleterías del lugar.
Ojo, que hay varios descuentos, entre ellos el de 20% para socios y socias del Club La Tercera
Además, debes tener en cuenta que la entrada es por Alameda, por la La Fuente de Neptuno, donde te encontrarás con Ñamcito, un espacio dedicado a los niños para que se conecten con la cocina, habrá talleres de huertas y clases de cocina demostrativa.
Participar es gratis y las inscripciones por orden de llegada. Y ojo, que la entrada para Ñam 2023 es gratis para niños y niñas de hasta 9 años.
Los imperdibles de Ñam Mercado
Al ir recorriendo el cerro Santa Lucía, te encontrarás con un festín de tentaciones.
Partiendo por un sector de La Feria y La Pulpería, donde podrás comprar y probar productos frescos, como miel, quesos y frutos secos, por ejemplo. Todo de pequeños emprendedores y agricultura familiar campesina.
Además de un sector con 12 cocinerías y 10 foodtrucks, donde entre carritos y parrillas podrás probar lo más sabroso de la gastronomía nacional.
Entre las cocinerías te encontrarás con la de Tlayolli y Veneno Negro, el restaurante que cerró en barrio Italia y ahora funciona como un pop up.
Ahí podrás probar tacos al pastor y churros de pescado con salsa de ají amarillo y chalaquita ($ 4.000).
Otro imperdible es Cazador , la cocina de Mauricio Ayala que funciona en Chiloé sólo con reservas y que llega a Ñam 2023 con platos como una trucha ahumada por él con salicornias o un lechón estofado ahumado, con arvejas y menta.
También las salteñas de Jigote, las empanadas que son las reinas de la cocina callejera boliviana, y que Ariel Barreto, el chef nacido que trabajó en restaurantes como Gustu, en la Paz, hace en versión de alta cocina.
Un manjar de masa un tanto más dulce y relleno que por definición es “caldúo”.
Además de Paqha, la cocina de Luigi Godoy, el chef peruano que trabajó en Boragó y que ofrecerá platos que rondan los $ 5.000, como un chicharrón de cerdo, con chalaquita, salsa ají amarillo y chimichurri, que viene con camotes glaseados con naranja, hojas de menta y cilantro.
Así como la cocinería de Guappo y 86ochosei, las cenas escondidas que encabeza Mathias González Chacón, el mismo cocinero detrás de El Madrileño, última apertura de barrio Italia.
En Ñam 2023ofrecerán platos que rondarán los $ 4.500, como unas croquetas de arroz negro con jurel y jibia, con salsita de cilantro.
También un tostón con tortilla de papa, tartar de camarones y hojitas verdes.
El lado dulce de Ñam
Si se trata del lado dulce, en Ñam 2023 te encontrarás con tentaciones como las de Fiol Dulcería, la tienda de Camila Fiol que llegará con sus gomitas, macarrons, marshmallows, chocolatinas y mantecados, por ejemplo, hechos sin esencia ni colorantes.
También helados, para probar y seguir paseando.
Otro recomendado es Free the Donut, esa joyita de barrio Franklin donde Camila Astudillo y el cocinero Robinson Astorga elaboran a diario sus donas 100 % artesanales, como la de manjar de campo, bien rellena del manjar artesanal de Playa Venado.
Puedes ver toda la programación de Ñam Mercado y más detalles aquí.
Ñam Mercado 2023
Dirección
cerro Santa Lucia
Santiago,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
Horario
Jueves 27 a domingo 30 de abril, 11 AM a 10 PM
Estacionamiento
Subt., en Victoria Subercaseaux 400, $ 7.000 el día
