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Los panes de Pascua más ricos de Santiago: ¡para encargar ya!

Por Loreto Gatica18 Dic 2023

Comer

Pan de Pascua artesanales y con toda la tradición de las recetas de familia. Aquí la selección de los mejores con o sin fruta confitada, incluso veganos.

Pan de Pascua es la versión chilena del panettone italiano, que en estricto rigor, podríamos decir es la versión italiana del stollen alemán.

Sin embargo, buscamos entre las mejores recetas de familia, para dar con este listado de los mejores Pan de Pascua en Santiago. Totalmente artesanales, con o sin fruta confitada, incluso con opciones veganas.

La Chipriota

En estricto rigor, este no se trata de un Pan de Pascua tradicional, sino del Pastel de Navidad o Christmas Cake ($ 9.990, de cerca de 500 gr) de Myrto Paschalidou, más conocida como La Chipriota.

Es decir, la cocinera autodidacta que se instaló en Chile 2015 en el barrio Yungay, donde ofrece clases de cocina y cenas escondidas que se hacen en la terraza de su casa, que tiene todo el estilo de una taberna chipriota y los sabores de su isla.

Tan buenas son, que suele haber lista de espera. Puedes ver más detalles acá.

Y, tal como sucede con sus cenas escondidas, este Christmas cake, guarda todos los secretos de las recetas de su familia, rescatadas de sus cuadernos de recetas, como los de su abuela Cloe, quien anotaba tres versiones de cada plato, incluida una propia.

De ese cuaderno rescató Myrto su versión del pastel de Navidad o Christmas cake. Se trata de una delicia hecha con higos secos, dátiles, nueces, almendras, pasas y notas de ron. Todo envuelto en un packaging especial para regalar. Ojo, que no es apto para veganos ni celíacos.

Es más, como se trata de un producto totalmente artesanal, debes encargarla con anticipación. Puedes hacerlo a través de su Instagram, el WhatsApp +569-66431515 o el mail info.lachipriota@gmail.com. Se retira en barrio Yungay.

Rita Conservas

¿Vegano? Rita Conservas partió en 2017 a cargo de Ana Álamos y Sebastián Mardones, ambos cocineros, de hecho trabajaron juntos en restaurantes como el Europeo, y él en lo que fue Nam Thai Cuisine & Bar, restaurante que funcionó en la calle General Flores.

Y, eso hasta que en 2017, escapando de Santiago, instalaron Gallo Negro que actualmente funciona como una banquetería y Rita Conservas ubicada en una casona típica de campo chileno, de 1910, en Rengo, a 28 km al sur de Rancagua, en la Región O’Higgins.

Es más, ahí, hacen un Pan de Pascua Vegano ($ 12.500, 800 gr), de forma rectangular, para el que usan sólo productos naturales, como harina integral, azúcar morena, chancaca, azúcar flor, pasas, damasco turco, ciruela deshidratada, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada, anís, nueces, almendras y vinagre de manzana.

Además de frutas de temporada, como naranja, manzana y arándanos, que tal como sus conservas, proviene sólo de pequeños productores agroecológicos de la región.

También puedes probar su Cola de Mono ($ 9.500), que se hace con leche de vaca pasteurizada de la zona, de libre pastoreo, café de grano, aguardiente artesanal, especias navideñas y un toque de naranja.

Y, lo puedes encargar a través de su página web con entrega en Santiago ($ 3.990), de lunes a sábado. Hay despacho a todo Chile, y puedes preguntar por el punto de retito en Las Condes al whatsapp al +569 88386398

Modesta Pastelería

Constanza Villaseca conoció a su socia Gigliola Sigala, cuando estudiaba arquitectura, y juntas tuvieron una pastelería a pedido que se llamaba Almíbar, inspirada en las recetas familiares sureñas de la mamá de Constanza, en Valdivia, y de Gigliola, en Puerto Montt.

Y con el paso de los años, fueron perfeccionando la de su producto estrella, el Pan de Pascua, que actualmente, puedes pedir a través de su página web, en Modesta Pastelería, que se llama así por la bisabuela de Constanza, banquetera, que cocinaba sin cuaderno de recetas, y se negaba a compartir ninguno de sus secreto.

Y que se trata de un Pan de Pascua ($ 11.900 los 850 gramos), que recopila parte de las recetas familiares sureñas que las unen a las dos, que hablan de sus abuelas, ambas buenísimas cocineras, en Puerto Montt y Valdivia.

De hecho, si bien lleva fruta confitada, probablemente no la sientas, por que viene molida, para darle humedad y su sabor característico, además de frutas secas como nueces, almendras y pasas; más especias canela, nuez moscada y clavo de olor.

Otro punto importante es que si bien dura cerca de dos meses, se aconseja guardarlo en el refrigerador, y comerlo frío, no sólo porque la experiencia es distinta, además por que no se utilizan conservantes ni aditivos artificiales para su elaboración.

Y, como te contábamos, lo puedes encargar aquí.

Quínoa Restaurante

Si eres un fanático del brunch, seguro conoces Quínoa, el local que desde 2010 esta ubicado en Luis Pasteur, con una luminosa terraza, con huerto propio y que se caracteriza por su carta veggie, a cargo de Sol y Diego Fliman, hermanos y parte de la familia de El Huerto, en Providencia, pionero en la cocina vegetariana y vegana en Santiago.

Y, en donde además encuentras un emporio donde en esta temporada hay Pan de Pascua ($ 11.900), que ojo, no es vegano, y se hace desde 2011, siguiendo la receta de la suegra de Sol.

Es más, la gracia es que es húmedo, delicioso, hecho con frutos secos como almendras y nueces, pasas, ciruelas secas, naranjas confitadas y especias. Nada de esencias ni preservantes. Lo puedes pedir por delivery aquí.

Quínoa Restaurante

Dirección

Luis Pasteur 5393
Santiago, Vitacura Chile

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Teléfono

944084371

Website

https://www.quinoarestaurante.cl/

Horario

Lunes a viernes, 8 AM a 10 PM. Sábado y domingo, 9 AM a 5 PM

Estacionamiento

Pocos, en el lugar

Con Reserva

Sí

Dulce Fermento

Dulce Fermento es una panadería y pastelería en La Reina, que probablemente conoces porque se trata de una verdadera joyita, famosa por sus marraquetas, dobladitas y berlines. ¡Los mejores de Santiago!

Además por que es el local de Paula Meléndez y Claudio Úbeda, el mismo chef que en 2017 recibió el premio de Cocina Chilena Destacada del Circulo de Cronistas Gastronómicos, por su trabajo en el Hotel Cumbres y hoy encuentras a cargo de Malakita el restaurante de cocina chilena 2.0 en Hotel Wyndham Pettra.

De hecho, ahí encuentras tres versiones de Pan de Pascua, totalmente artesanales. Como el Tradicional ($ 9.900 de Kg, y $ 5.500 de 500 gr), hecho con dátiles, damasco turco y frutos secos como las almendras, pistachos y nueces, que puedes pedir con o sin frutas confitadas.

También de sólo frutos secos ($ 11.900 y $6.000), con almendras y nueces; o de Chocolate y naranja ($ 11.900 y $6.000).

Además de una deliciosa Cola de mono ($ 7.500), que aquí hacen a la antigua, con leche, café de grano, agua ardiente, clavo de olor, canela, cascaritas de naranja y un toque de anís.