Pastel de choclo: dónde probar todo el año el mejor guiso del mundo según Taste Atlas
Este clásico chileno fue elegido como el Mejor Guiso del mundo por el ranking gastronómico Taste Atlas. Aquí te contamos dónde probar los más ricos, aún cuando no es temporada.
Es cierto, no es temporada, pero el pastel de choclo se transformó en trending topic en pleno mes de mayo.
¿La razón? Que acaba de ser elegido como el Mejor Guiso del Mundo por Taste Atlas, la guía o ranking gastronómico dedicada a reseñar y dar una calificación a los mejores platos que existen entre los países.
Frecuentemente publica listas y esta vez le tocó a los guisos, listado en cuyo número 1 lo ocupa nuestro querido y veraniego pastel de choclo.
Ahí supera, incluso, a clásicos como la lasagna italiana o la moussake griega.
Así, se reivindica a este imprescindible del patrimonio gastronómico de la cocina chilena y que puedes probar todo el año en los locales que recomendamos acá.
Divertimento Chileno
El Divertimento Chileno es el restaurante ubicado a los pies del cerro San Cristóbal, junto a la entrada por Av. Pedro de Valdivia Norte al Parque Metropolitano, y a cargo de la familia Sacco.
El mismo que es conocido por su agradable terraza y una carta de cocina chilena y pastas hechas en el lugar,
Entre los fondos chilenos, encuentras su pastel de choclo ($ 10.200), de cremosa pastelera y un relleno de pollo, carne, aceituna y pasas.
Acompáñalo de una Michelada ($ 1.000 más el precio de la cerveza que elijas), con jugo de limón, salsa inglesa, tabasco, hielo, y rim de sal.
Divertimento Chileno
Dirección
Av. El Cerro 722
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lu. a mi., 1 PM a 7 PM. Ju., a sá., 1 PM a 11 PM. Do., 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
Sí
La Pepita Cocinería Criolla
La Pepita Cocinería Criolla no queda en Santiago, sino en el camino antiguo a Melipilla, específicamente en el sector de Lo Chacón, en la comuna de El Monte, a cerca de 50 minutos de Santiago.
Y es un tesoro, de esos lugares como para ir a peregrinar. Ahí, desde hace 25 años la señora María Elena revuelve aquí las ollas rememorando los secretos que aprendió de su madre, María Perpetua Jara, la “Pepita”, como le decían, de ahí el nombre del local.
De ella aprendió todos los secretos que sabe, como poner una ramita de orégano en la cazuela, justo después de que se apague el fuego, para que se impregne de su olor sin quemarlo.
También las recetas de su abuela Sara impregnan su cocina. Su abuela materna y experta amasandera, reina de las empanadas, pastel de choclo y pan amasado.
De ella heredó el pastel de choclo en masa ($ 2.000), uno más pequeño que monta sobre la masa de la empanada, que hace la función del librillo de greda.
Un plato que sólo puede probarse los fines de semana, popular en el sector Lo Chacón, donde la mayoría de quienes lo hacen son descendientes de la abuela Sara.
La Pepita abre de miércoles a domingos, días en que no falta el pastel de choclo tradicional ($ 9.000, $7.000 para llevar), el que se sirve en librillo de greda, de buena pastelera, con un pino equilibrado y su trozo de pollo, más aceitunas y pasas.
La Pepita
Dirección
Los Libertadores 1050
El Monte,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
http://www.lapepitacocineriacriolla.cl/
Horario
Miércoles a domingo, 9 AM a 7 PM
Estacionamiento
Gratis, en el lugar
Con Reserva
Sí
Motemei Cocina Taller
Motemei Cocina Taller es el espacio ubicado en Las Hualtatas y a cargo de Jennifer Crew y Patricio Cáceres.
A este último se le conoce como el “Talibán de la cocina chilena”, por su amor rotundo a las recetas nacionales, que sigue al pie de la letra.
Y en este taller de cocina más un emporio, La Pulperia #3, ubicado en la entrada del lugar, puedes encargar platos que son leyenda, como las humitas en temporada, que se hacen siguiendo al pie de la letra la tradición, sin sustitutos ni añadir nada extra.
También encarar un pastel de choclo, que se arma en el momento ($25.600 de un poquito más de un kilo y $58.600 de 2.5 kg) y es una receta inspirada en Cristina, con quien Patricio Cáceres cocinaba en el campo maulino.
De partida, la pastelera se hace con un choclo humero, nada de choclo americano, porque es más seco, no tiene jugo. Luego se pela y se ralla con un rallador, para después pasar por un molinillo.
En el caso del pastel de choclo la pastelera se pasa por cedazo o se apaña, cosa de que tenga la misma textura que la crema pastelera que la de un berlín, por ejemplo, de ahí el nombre.
Todo eso más un relleno de pino con pechuga de pollo doradita, sin hueso, huevo dur y aceitunas sin cuesco. ¡Maravilloso!
Puedes encargarlas a través de su Instagram.
La Pulpería #3
Dirección
Las Hualtatas 8061
Santiago,
Vitacura
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a viernes, 10.30 a 7.30 PM. Sábado y domingo, 12 PM a 2.30 PM
Estacionamiento
En el lugar gratis
Con Reserva
Sí
Doña Tina
Doña Tina es un referente de la cocina chilena. Te hablamos del restaurante que hace más de cuarenta años fundó en Lo Barnechea, a los pies de la cordillera, Agustina Gómez de Olivares, más conocida como Doña Tina, la querida cocinera autodidacta que murió en marzo de 2021.
Y que sigue a cargo de sus siete hijos.
Ahí, hay pastel de choclo ($ 11.600) todo el año, una maravilla humeante y dorada, que no se hace con el choclo humero sino con el americano, de grano más pequeño, un tanto más dulce, con pino aceitunas y la tradicional presa de pollo.
De postre tienes mote con huesillo ($ 4.200), medio litro, heladito, con dos huesillos y una buena cantidad de mote; o la leche asada ($ 4.900), con todo el sabor de la hecha en casa.
Doña Tina
Restaurante Almuerzo
Dirección
Los Refugios 15124
Lo Barnechea,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Martes a sábado, 12 AM a 9 PM. Domingo y lunes, 12 AM a 5 PM.
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Edad
Todo público
Con Reserva
Sí
Sarita Colonia
Sarita Colonia, es un restaurante que de seguro conoces. Te hablamos del lugar ubicado en la calle Loreto, plena comuna de Recoleta, uno de tres pisos, con una decoración kitsch, intensa, atrevida y juguetona. Más una carta de cocina travesti, peruana, que coquetea con los sabores del mundo.
Y, que está a cargo de Juan Andrés García, el chef peruano que por nombrarte alguno de sus pergaminos, en 2012 ganó el Rocoto de Oro, premio al “Mejor Joven Cocinero del año”, durante la feria Mistura, la más famosa de Perú. Además, también encabeza la cocina de Fe Restorán en CV Galería.
Además, dentro de esa carta de cocina coqueta y travesti, encuentras un Pastel De Choclo ($ 15.900), que es como hacerse devoto. De partida, es de pastelera suave dulzona, y en el interior está rellena de Lomo Saltado. Tal como lo oyes, jugoso, picantito. Puro pecado del bueno.
Sarita Colonia
Dirección
Loreto 40
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
http://saritacoloniarestoran.cl/
Horario
Martes 6 PM a 1 AM. Miércoles a sábado, 1 PM a 4 PM y de 6 PM a 1 AM. Domingo, 12 PM a 4 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, gratis.
Con Reserva
Sí
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