Temporada de cucharitas: 10 platos invernales para reírse del frío

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Temporada de cucharitas: 10 platos invernales para reírse del frío
Foto: María Ignacia Concha

En los días fríos, el cuerpo pide una sopa o un caldo. Cuando eso pase, tienes a mano esta guía con nuestros 10 platos de invierno favoritos.

BunSik

Foto: Valentina Miranda Vega

BunSik es una barra de comida coreana y callejera, que acaba de abrir en Patronato, con varios platos de invierno.

Se trata de un local bonito, con dos barras donde puedes sentarte a probar alguna de las opciones del lugar, como los “tempura” de verduras, o alguno de los caldos ideales para pasar el frío.

De hecho, son bien picantes, cosa de entrar en calor a la primera cucharada. Puedes pedirlos con menos picor en todo caso.

De aquí, nuestro favorito es el  “tteokbokki” ($ 4.000), un caldo bien concentrado, que viene con un huevo, masas de pescado y de arroz, como los “dok bok ki”, los ñoquis de arroz que Benjamín Nast hace en DeCalle. ¿El resultado? Un plato sabrosísimo, que pica y mucho.

Aquí también encuentras “ramen” (3.500), que en este caso se trata de un gran plato con caldo picante, pasta y un huevito con una yema apunto, cosa de que escurra en el caldo apenas la toques con la cuchara.

BunSik

BunSik

Dirección

Rio de Janeiro 367
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

Horario

Lunes a sábado 12 PM a 7 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Ciro’s

El Ciro’s es de nuestras fuentes de soda favoritas de la vida. Funciona desde los años 60 en la calle Bandera  y en 2018 abrió en un segundo local en Isidora Goyenechea.

¿Por qué la amamos? Porque tiene cola de mono todo el año, unos sándwiches en marraqueta con pierna de chancho jugosa que son para peregrinar por ellos y, sobre todo, por su “caldo de tronco” ($ 5.100).

Esa es una maravilla que se hace con el caldito que queda de la cocción de la pierna de chancho y la de pavo, más un toque de vino y pedazos de ambas carnes.

Y se llama así porque después de comerlo, de seguro caes como “tronco” a la siesta.

Ciro’s Isidora Goyenechea

Ciro’s Isidora Goyenechea

Restaurante Almuerzo

Dirección

Av Isidora Goyenechea 2971
Las Condes, Santiago Chile

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Teléfono

63.2432376

Horario

Lunes a viernes, de 9 AM a 1 AM. Sábado y domingo, 10 AM a 1 AM.

Estacionamiento

Subt. Av. Isidora Goyenechea 3051, $ 1.600 la hora.

Edad

Todo público

Con Reserva

Temple Asian Lounge

Foto: Valentina Miranda Vega

Temple Asian Lounge está en el segundo piso del hotel Intercontinental y es uno de los lugares donde se le hace una oda al ramen, la sopa tradicional japonesa.

Y lo hacen a la vieja usanza, con fideos artesanales y un caldo concentrado que es el resultado de horas de cocción.

Ahí, uno de nuestros favoritos es el “miso ramen” ($ 11.900), que es de los más simples y lleva un caldo concentrado con  medallones de chancho de grosor perfecto, fideos de arroz y la mitad de un huevo pochado.

Además, acaban de sumar una opción marina, el “kaisen” ($12.900), un caldo con bisque de camarón, más pulpo, camarón y tofu frito, macerado en soya.

Temple Asian Lounge

Temple Asian Lounge

Restaurante de lujo

Dirección

Av. Vitacura 2885
Las Condes, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

223942463

Horario

Lunes a sábado, 12 PM a 11.30 PM. Domingo, 1 PM 9.30 PM.

Con Reserva

El Pollo al Coñac

Foto: María Ignacia Concha

El Pollo al Coñac es un restaurante histórico ,que funcionó en La Dehesa desde 1963 hasta 2007, fecha en que se quemó.

Ahora funciona prácticamente a escondidas, en la casa de uno de los hijos del dueño de este restaurante, en el pueblito de Lo Barnechea. Vale la pena ir hasta allá y reservar.

Ahí, en el living de la casa, puedes probar un “pollo al coñac” ($ 15.000 para cuatro), que viene con un caldo simplemente sabrosísimo de coñac y vino. Todo es con pancito amasado y paté casero.

Mejor si le sumas “papas fritas” ($ 3.800), que llegarán recién hechas a tu mesa. ¡Cosa más rica!

Un de los platos de invierno que nunca se olvidan.

El Pollo al Coñac

El Pollo al Coñac

Dirección

El Roble 13720
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

222166017

Horario

Lunes a sábado 11.30 AM a 12 AM Domingo 11.30 a 7 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, gratis

Con Reserva

Chiloé en tu Mesa

Foto: Valentina Miranda Vega

Chiloé en tu Mesa es un food truck de comida chilota, que acaba de instalarse en Santiago, específicamente en José Pedro Alessandri, donde don Juan Cataldo instaló su “caleuche truck”, que funciona sábados y domingos.

Ahí preparan un “pulmay” ($ 6.900) potente, que trae costillar, longaniza ahumada sureña, papas chilotas, pollo, cholga, choritos, almeja, milcao (la mezcla de papa que se raya, se estruja se le saca y se mezcla con una papa cocida) y chapalele, que es de harina y papas cocidas.

Todo eso, más churrascas fritas que llegan recién hechas a la mesa.

Ojo, que a partir de julio este food truck se convertirá en un restaurante ubicado en el mismo lugar, cosa de ofrecer pulmay todos los días de la semana.

Chiloé en tu mesa

Chiloé en tu mesa

Dirección

José Pedro Alessandri 821
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

964882151

Horario

Sábado y domingo 11 AM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, gratis

Santos Cevichería Power

Foto: Valentina Miranda Vega

Santos Cevichería Power es una nueva picada del Persa Biobío, que abrió en un galpón de calle Placer con Víctor Manuel.

Es un local con toda la sazón de Fabián Ortega, uno de los cocineros que también está detrás de Selfish, el hit fish & chips que funciona en el mismo galpón.

Ahí, además de varias versiones de ceviches, tienes dos platos de invierno. Uno de esos es el “caldillo de congrio” ($ 2.490), un vaso de medio litro de caldo hecho al estilo nerudiano, con crema y tomate, además de verduras y tres trozos de congrio y pancito para untar.

La otra opción es la “leche de tigre” ($ 2.990), que si bien es fría, pica lo suficiente para entrar en calor al primer sorbo. Lleva el pescado del día, chicharrones de pescado, cancha, cebolla morada y cilantro. Puro power.

Santos Barra Power

Santos Barra Power

Dirección

Placer 657
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

956387604

Website

https://www.facebook.com/santos.barrapower

Horario

sábado, domingo y festivos 12 PM a 6 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina.

Comedor Central

Foto: Valentina Miranda Vega

Si has ido últimamente a la Plaza de Armas de Santiago, de seguro viste que su entorno está renovado y sabroso, con los nuevos restaurantes que se instalaron en el Portal Bulnes.

Una de las novedades de ahí es Comedor Central, un restaurante amplio, con cocina a la vista y tiene toda la sazón de Cristián Correa, el mismo chef detrás de Mulato en Lastarria.

Claro que aquí los platos chilenos toman un matiz más migrante, con sabores peruanos o colombianos por ejemplo, ad hoc a la Plaza de Armas.

Uno imperdible para el frío es la “plateada” ($ 8.900), que viene con un guiso de porotos del año para cucharea.

También el “mariscal del centro” ($ 9.600), con almejas, ostiones, machas, piure, ulte y cilantro.

Comedor Central

Comedor Central

Dirección

Plaza de Armas 489
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

232919417

Horario

Lunes a viernes 8.30 AM a 10.30 PM Sábado y domingo 9.30 AM a 8 PM

Tres Peces

Restaurante Tres Peces
Foto: Valentina Miranda Vega.

Tres Peces no está en Santiago, sino en el cerro Concepciónen pleno Valparaíso. Te hablamos del primer restaurante de pesca responsable en Chile, concepto en el que puedes ahondar aquí

Uno que en Finde que nos gusta tanto, que no pudimos dejar pasar, más cuando consideramos que ahí se encuentra el mejor caldillo de congrio que hemos probado.

¿No nos crees? Prueba este lujo de plato ($ 7.500), que se hace con dos tipos de fondos, de cabeza de congrio y  choritos, más bisque de camarón, cosa que quede bien sabroso. Todo eso más un congrio a punto.

Una maravilla para disfrutar en invierno y en cualquier época del año, en realidad.

Tres Peces

Tres Peces

Restaurante Almuerzo

Dirección

Abtao 644, Cerro Concepción
Valparaíso, Región de Valparaíso Chile

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Teléfono

9.98736123

Website

https://www.facebook.com/TresPecesValparaiso/

Horario

Lunes a sábado, 1 PM a 5 PM y 8 PM a 11 PM. Domingo, 1 PM a 5 PM.

Estacionamiento

En calles aledañas, gratis

Edad

Todo público

Con Reserva

No

Faisan D’Or

Faisan D’Or es otra de nuestras fuentes de soda favoritas del centro de Santiago.

Te hablamos de una de las más antiguas ya que, según cuentan en el lugar, está ubicada desde 1926 a un costado de la Catedral Metropolitana de Santiago.

Ahí, Rosa Oses (76 años) y Matilde Rojas (68 años), son las encargadas de darle sazón a la cocina bien casera que se ofrece a diario.

Ellas son las responsables de uno deliciosos garbanzos (desde $ 3.800), blandos y sumamente cremosos, que la señora Rosa hace al estilo de los que cocinaba en el casino español de calle Cumming, en la década del 70.

Aquí, además, de lunes a viernes encuentras un menú que bordea los $ 4.000 y que incluye varios platos cuchareados, como “carbonada” o “cazuela”.

Faisan D’Or

Faisan D’Or

Dirección

Plaza de Armas 430
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

226964161

Horario

Lunes a domingo 10 AM a 10.30 PM

Estacionamiento

Subt. 21 de mayo frente al 576, $ 47 el minuto

ManNa

Foto: Valentina Miranda Vega

ManNa es uno de esos secreto de Patronato a los que se llega por dato. Y si bien se trata de un comedor sencillo, es un verdadero tesoro culinario.

Lo que ahí encuentras son 10 platos típicos de la cocina coreana, con todo el sazón tradicional y casero, acompañados del “banchan”, que son cuatro platillos con preparaciones típicas, como masitas de pescado deshidratado y kimchi, más un pocillo con arroz blanco.

Uno de los hits de ManNa, sobre todo en días fríos, es el “kimchichigue” ($ 5.500), que lleva kimchi -las verduras fermentadas que son uno de los platos básicos de la cocina coreana, hecho con nabo, pepino, col china, sal, ajo, jengibre y ají-, además de verduras y tofu.

ManNa

ManNa

Dirección

Río de Janeiro 330
Santiago, Región Metropolitana Chile

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Teléfono

227354367

Horario

Lunes a sábado 12 PM a 8.30 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, gratis

Con Reserva

No

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