Día Mundial de la Pasta: los imperdibles de la cocina italiana en Santiago
El Día Mundial de la Pasta se celebra este 25 de octubre y aquí te contamos de nuestros restaurantes italianos favoritos para celebrarlo.
Rivoli Ristorante
El Rivoli es una clásico de la cocina italiana en la capital y un infatable en los recomendados para el Día de la Pasta 2023.
Te hablamos del restaurante que abrió en 1990 en la Plaza del Sol, entre Nueva de Lyon y Santa Magdalena, a cargo de Massimo Funari, el chef romano que, fiel a su estilo, no ha tranzado ni un ápice de la calidad y sabor que lo caracteriza.
Y que se apronta a inaugurar un nuevo espacio con barra en el mismo local.
U lugar que se caracteriza porque todo, desde el pan a la pasta, se hace ahí mismo.
De hecho, si bien siempre encontrarás una carta con las sugerencias del día, de la tradicional hay clásicos especiales para celebrar este Día de la Pasta 2023, como la lasagna ($ 14.900), de masa de espinaca, con pomodoro, mozzarella y albahaca.
También gnocchi ($ 15.900), con parmesano y speck, jamón curado de Tirol; o los paccheri alla Gricia ($ 15.900), cilindro de pasta más pequeña que con canelones, con pecorino romano, pimienta negra, guanciale y ricotta.
Rivoli Ristorante
Dirección
Nueva de Lyon 77
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.rivoliristorante.com/index.php
Horario
Martes a sábado,12:00 AM a 10.30 PM Domingo 12 PM a 4.30 PM
Con Reserva
Sí
In Pasta
In Pasta es un local de culto en barrio Italia. Te hablamos de la pequeña trattoria que abrió en Av. Santa Isabel a principios de 2016 a cargo de los hermanos Massimo y Venere Bulliari, estrictos defensores del recetario tradicional italiano.
Es más, a pasos del local original encuentras In fiore, donde Venere sigue la misma ética para hacer sus helados, no se tranza.
De hecho, la pasta se hace sémola importada, que tiene menos gluten que la harina chilena. Prueba Bigoli Alla Amatriciana ($10.900), una delicia con cebolla, tomate y guanciale que se hace con la mejilla del cerdo y una costra de pimienta.
También Bigoli Alla Carbonara ($ 10.900), con huevo y guanciale; o el Paccheri Alla Siciliana ($ 10.900), de berenjena, tomate, mozzarella y menta.
In Pasta
Restaurante
Dirección
Av Santa Isabel 0395
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a domingo 11 AM a 7 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
Con Reserva
Sí
Osteria Maiori
Cocina Mediterránea, es el sello de Osteria Maiori, el restaurante que encuentras en Av. Alonso de Córdova, en lo que se conoce como Barrio Europeo.
El circuito gastronómico a cargo de los hermanos Max, Domingo y Juan Pablo Raide, que integran restaurantes como Bar Jardín Secreto y Casa Las Cujas, además del Teatro C, el local que tiene ese aire de película de Kubric en el caracol Lo Castillo.
Y, donde si de pastas se trata, puedes probar Spaguetti ($13.900), con zucchini baby frito al burro, pecorino romano y tartar de atún; o los Conchiglionis ($14.900), rellenos de bolognesa en pomodoro, stracchino y albahaca.
También la Pasta rellena ($ 18.900), de hongos en demi glace, con filete y arvejas; o los Rigatoni ($ 11.900), guanciale de cerdo artesanal, pecorino romani a la carbonara.
Osteria Maiori
Dirección
Av Alonso Cordova 2467
Santiago,
Vitacura
Chile
Teléfono
Website
Horario
Martes a domingo, 1 PM a 11 PM
Estacionamiento
En Av. Alonso de Córdova, con parquímetro
Con Reserva
Sí
Buriana
Buriana es el nombre de un viento repentino, frío e inesperado que sopla en pleno verano en Italia y tal como llega se va. Así se llama también este restaurante en Av. Alonso de Córdova, con amplia terraza, bar y cocina a la vista.
Y, que tal como el viento, rompe las reglas porque en su carta encontrarás “platos Buriana”, totalmente inesperados en una carta de cocina italiana, pero que sin ser fusión, mantienen la premisa de una delicia de materia prima.
Además de deliciosos exponentes si de pasta se trata, como Linguine alla Puttanesca ($ 14.800), con tomates, aceitunas, anchos y tartare de atún; o los Agnolini al Brodo ($ 13.800), una maravilla rellena de Parmigiano DOP, que viene sobre un sabroso caldo de pollo.
También Ravioli alla Montovana ($ 13.800), rellenos de zapallo, mantequilla y salvia.
Buriana
Dirección
Av. Alonso de Córdova 3788
Vitacura,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/burianaristorante/?hl=es
Horario
Lunes a Sábado de 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 1 AM Domingo 12 PM a 6 PM
Estacionamiento
Por Av. Alonso de Córdova, $ 25 por minuto.
Con Reserva
Sí
Capogrossi
Capogrossi es el restaurante que tiene el sello del chef romano Andrea Bernardi, quien junto a su pareja, la chef chilena Fernanda Fuentes -conocida por su rol de jurado en Masterchef– con quien lidera en las Islas Canarias Nub, premiado restaurante con una estrella Michelin desde 2018.
Además de Mauricio Jofré en cocina.
Es decir, se trata de un bistró y bar con cocina a la vista y dos terrazas, donde puedes tener una experiencia “100% made in Italy”, como dicen en el lugar.
Y, si se trata de las pastas, prueba Il Soli Di Sorrento ($ 18.100), pasta fresca hecha en casa, rellena de carne de cangrejo, que viene con una salsa beurre blanc e ikura, huevos de salmón, toque de limón y brotes de albahaca; o la Carbonara ($ 15.100), típico romano, de pasta con guanciale, queso pecorino, yema de huevo y pimienta negra.
También los Gnocchi di patate con crema di zucca ($12.600), hechos de papa y parmesano, con una salsa de zapallo, tomates salteados, queso pecorino romano y aceite de oliva.
Capogrossi
Trattoria
Dirección
Av. Alonso de Córdova 4225,
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/capogrossi_chile/
Horario
Martes a sábado, 1 PM a 4.30 PM y 6.30 PM a 12.30 AM. Domingo, 1 PM a 4 PM
Estacionamiento
En calles aledañas
Con Reserva
Sí
Golfo di Napoli
Golfo di Napoli, la trattoría es una de las picadas más emblemáticas de Ñuñoa, el palacio del festín a la napolitana, a cargo de Vincenzo Guarino, el napolitano que tras llegar a Chile en 2002 abrió su primer local en Av. Irarrázaval con Av. Pedro de Valdivia.
Y, donde su éxito, se basa en lo abundante de sus platos, literalmente con baranda, con precios convenientes, de picada y ese ambiente de trattoria familiar que permite tener un espacio independiente del número de comensales que se sienten a la mesa.
Es más, entre las pastas de Golfo de Napoli, todas hechas en el lugar, puedes tentarte con los fetuccini ($ 6.950), que puedes pedir con salsas como la arriabata, de tomate, tocino, ajo, ají cacho de cabra y mozzarella; o la puttanesca, de tomates, alcaparras, anchoas y aceitunas.
También los Ravioli de carne ($ 6.950), con sorrentina, una salsa de tomate con mozzarella o Della Nonna, con tomate, tocino y crema de leche; y los Ravioli espinaca ricotta ($ 6.950), que quedan deliciosos con bolognesa, con salsa de tomate y carne molida.
Golfo di Napoli
Dirección
Dublé Almeyda 2435
Santiago,
Nuñoa
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 12 PM a 11.30 PM. Domingo, 12 PM a 5 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Albba Trattoría y Pizzería
Albba Trattoría y Pizzería califica como escapada. Es que te hablamos del local que abrió en Paine, específicamente junto a la Ruta 5 Sur, a la altura del km 41, en la caletera poniente, es decir a menos de una hora de Santiago. ¡Vale la pena!.
Y, es que lo que ahí encuentras, es pizza hecha al horno de leña además de una pasta que hace ahí mismo, Pedro Salazar, el chef que estuvo en hoteles como el de Corralco, ubicado en la Reserva Nacional Malalcahuello, o el Magnolia, en Santiago centro.
De hecho, uno de los imperdibles, es la Lasaña de mamá ($ 10.500), una delicia de pasta delgadita, con tucco casero, mucho queso, salsa blanca y bordes gratinados; o los Spaghetti alla Chitarra Polpetti al Sugo ($ 10.500), que son spaghetti delgaditos, con albóndigas, pomodoro, albahaca, perejil y parmesano.
Albba Trattoría y Pizzería
Dirección
Caletera poniente 5 sur Km 41 Parcela 117
Santiago,
Paine
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/albba_trattoria/
Horario
Ma. y mi., 12.30 PM a 5 PM. Vi. y sá., 12.30 PM a 9 PM. Do., 12.30 PM a 7 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
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