![[COLUMNA] A brindar con paladar criollo](https://finde.latercera.com/wp-content/uploads/2015/09/Libro-cocteles-pisco-300x199.jpg)
Por Mariana Martínez. Este fin de semana de Fiestas Patrias, de seguro veremos la mitad del vaso llena más que la vacía. Y qué mejor si la parte generosa la colmamos de sabores bien chilenos. El cóctel lo elige usted: puede ser un borgoña refrescante, nuestro pipeño campesino remojando frutillas; un arómatico ponche con frutas […]
Si parrillero aficionado tuviera un día habría que hacerlo coincidir con el 18 de septiembre. En esta guía, cuatro recomendaciones para celebrar entre brasas a Chile. Por Gerardo de la Maza. Carne: Suscripción carnívora El primer club de carnes premium chileno se llama Meat Me. Se trata de una caja con lo esencial para un […]
![[ESPECIAL] Buscando la mejor cocina chilena en Fiestas Patrias](https://finde.latercera.com/wp-content/uploads/2015/09/Donde-la-Pepita-16-150x150.jpg)
No tendrá la sofisticación de la gastronomía francesa o la sazón marcada de la peruana, pero la comida criolla tiene aromas y sabores inigualables, que evocan esos almuerzos domingueros con toda la familia. En el Mes de la Patria, tiéntese con la plateada del Colo Colo, en Romeral; el sánguche de potito, de La Vega, […]
Por Loreto Gatica. Lo deja claro en la polera que suele usar: este chef transandino se considera un “cheleno”, una mezcla de argentino y chileno. Es el creador de dos exitosos restaurantes de la gastronomía nacional: Peumayén, donde prepara platos de etnias como las aimara y pascuense, y Cabildo, que abrió este año con recetas […]
Por Loreto Gatica. Si es un fanático de los erizos, entonces tiene que aprovechar, porque la veda de este producto está a punto de comenzar y durará hasta febrero del próximo año. Un buen lugar para saborearlos es La Mar, la cebichería en la que tiene participación Gastón Acurio, el chef peruano que convirtió la […]
Por Loreto Gatica. ¿Qué hace un ruso en uno de los barrios más populares de Santiago? Cocinar ricos platos de su país. A eso se dedica Evgeng Chernov -para no complicarse puede llamarlo sólo “Jack”-, quien hace una semana abrió un pequeño restaurante bautizado simplemente Comida Chilena Rusa. En el tercer piso de un centro […]
Por Loreto Gatica. Anote este dato, porque le darán ganas de volver una y otra vez. Se trata de Silabario, un restaurante inaugurado hace poco cerca de barrio Italia, en una de esas calles donde todavía se saluda al vecino. Una casa con aires sureños, con harta madera y amplios ventanales, y donde lo que […]
Cada vez son más los que, por salud o convicción, optan por dejar de lado no sólo la carne, sino también cualquier producto derivado de animales, como la leche o los huevos. Aquí, algunas alternativas para probar esas recetas que son mucho más que pura ensalada. Por Loreto Gatica. Desayuno de campeones En pleno barrio […]
Por Finde. Por hoy puede darse una licencia y partir el día en el evento más dulce del mes. Esta mañana comienza en CasaPiedra La Repostera, una feria de pasteles y postres donde, en más de 30 stands, encontrará todo tipo de delicias dulces, además de ingredientes y utensilios para prepararlas. A los niños les […]
Por Finde. Probablemente, ya conoce Olimpia, la ondera pizzería de Av. Providencia que funciona en el mismo lugar donde antes estuvo Kali, una de las fuentes de soda más tradicionales de la comuna. El local es un hit al mediodía, por su irresistible menú de almuerzo. Desde ahora es también un buen lugar para pasar […]
Por Finde. ¿Es de aquellos a quienes les encanta invitar a amigos a cenar en casa? Entonces, quedará fascinado con esta feria. Porque La Despensa Gourmet funciona como un gran food market, donde encuentra de todo para preparar sus platos favoritos: desde los ingredientes más irresistibles hasta modernos utensilios. Eso, además de catas, clases de […]
Por Loreto Gatica. Silvestre ¿Lo conoce? Silvestre es el pequeño bistró de barrio Italia que luce una cocina a la vista, una bella vitrina de postres y una decoración vintage muy entretenida. Todos los días, en ese local ofrecen un menú de almuerzo (desde $ 4.900) con cocina de mercado, es decir, con ingredientes encontrados […]
De acuerdo a la tradición italiana, si el 29 se comen ñoquis, la bonanza está asegurada. Una costumbre que cada vez va cobrando más adeptos en Chile. Aquí, una lista de los lugares que tienen promociones especiales para celebrarla. Y no olvide poner un billete bajo el plato. Por Loreto Gatica. El nuevo bistró de […]
Por Loreto Gatica. Con pasantías en Nueva Zelandia, Tailandia y 1884 -el restaurante de Francis Mallmann en Mendoza-, este chef de 25 años es uno de los ejecutores de Funky Food Family, la cena escondida que el próximo 27 y 28 de agosto se tomará una casa de Vitacura. Ahí brillan los fuegos y ahumadores […]
Por Loreto Gatica. Un caldo colmado de intenso sabor, de esos que sólo se consiguen tras largas horas de cocción. Esa es la base del ramen, la versión japonesa de la clásica sopa de fideos chinos, que en Temple, el restaurante ubicado en el hotel Intercontinental, puede probar sólo durante la temporada invernal. De su […]
Por Loreto Gatica. La Maestranza Sandwich & Burger Bar Si decide visitarla, tenga paciencia, porque en esta sanguchería recién abierta en Vitacura ya hay que hacer fila para entrar. ¿La razón? Un lugar cálido, con ladrillos a la vista y una increíble carta de sánguches elaborados con productos 100% naturales y algunos orgánicos, como las […]
Por Finde. Puede que alguna vez lo hayas pensado, medio en broma, medio en serio: “podría comer queso hasta hartarme”. Bueno, si realmente estás dispuesto a intentar el desafío, al menos que sea con el queso de mejor calidad que puedas encontrar. El Mundo del Queso, el restaurante de los dueños de la tienda del […]
Barras con taburetes, cucuruchos de servilletas, envases plásticos con kétchup y mostaza, un buen sánguche y sabores caseros son la esencia de esos locales que se popularizaron a mediados de los 50 y que hoy suman nuevas aperturas. ¿Su lema? Comer rico, contundente y a buen precio. Por Loreto Gatica. Las luces rojas de neón […]
Por Finde. Queda en Amapolas con Celerino Pereira, en un barrio ñuñoíno a pasos de otras calles tranquilas, como Bremen y Hamburgo. Ahí se respira un ambiente relajado, sin el bullicio de los autos, ideal para hacer una pausa y tomar un café en Daniel’s Bakery & Cafe, que abrió en esa esquina hace dos […]
Por Finde. ¿Dónde cenar esta noche? En Anakena, el restaurante thai del hotel Grand Hyatt, que se ubica junto al jardín. Hay una muy buena razón para visitarlo: su nuevo chef, el tailandés Nirut Pochsalee, que acaba de hacerse cargo de su cocina y que ya sorprende con su sazón y por el equilibro de […]
No es necesario pagar mucho por disfrutar esos platos picantes, agridulces y con aroma a especias, tan característicos de ese país asiático. Poco a poco, su cocina se ha democratizado y son varios los lugares que hoy la ofrecen a buenos precios. ¿Lo mejor? Que la preparan chefs que llegaron desde allá. Por Loreto Gatica. […]
Por Loreto Gatica. En una de esas casas de fachada continua de calle Girardi acaba de abrir Cilantro, una sopería de autor. Ahí se pueden probar 11 variedades de esas sopas que tanto se desean en invierno. Algunas son bien chilenas, como la de lentejas con longaniza, queso artesanal y tocino salteado, y otras, más […]
En estos días fríos, el plato más popular del invierno cobra nuevos adeptos. Para disfrutarlo, no es necesario sentarse en un local: son varios los lugares que ahora ofrecen sopa en vaso, lista para llevar y tomar en la casa, la oficina o en el camino. ¿Dónde probar esas de sabor casero y calentitas? Por […]
Por Loreto Gatica. Menos de un mes tiene Assagio Caffe, un café estilo bistró con cocina a la vista, baldosas antiguas en el piso y amplios ventanales que miran hacia el Parque Pucará, un verdadero oasis en pleno Ñuñoa. Vaya a conocerlo a la hora de almuerzo, porque ofrece un insuperable menú de cocina italiana […]
Póngase el delantal y tome la cuchara. Porque en estas clases, que imparten algunos de los mejores chefs de Santiago, no aprenderá mirando, sino haciendo. Lo pasará bien y, más encima, podrá lucirse con sus invitados en casa preparando tostadas francesas o un rico ceviche peruano. Por Loreto Gatica. Delicias francesas: Amélie Kayser es la […]
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