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Picadas de cocina asiática: 10 locales auténticos en Santiago para viajar probando

Por Loreto Gatica12 Mar 2024

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Picadas de cocina asiática: 10 locales auténticos en Santiago para viajar probando — Foto: Carolina Vargas

Japón, Corea, Filipinas, Indonesia, Tailandia o la auténtica cocina de China. En esta guía proponemos un viaje por las picadas de auténtica cocina asiática que puedes encontrar en la capital.

En primer lugar, una aclaración: decir cocina asiática es tan poco preciso como hablar de cocina de América Latina o Europa.

Y es que si bien hay elementos en común, las características, técnicas y sabores, como podrás imaginarte, varían de un país a otro.

Por esa razón no es lo mismo la cocina coreana que la japonesa. Ni hablar de la China, que cambia de una región a otra.

Por lo que el título es sólo una manera de agruparte estas picadas de cocina asiática en la capital, a modo de puerta de entrada a las gastronomía que están marcando tendencia.

Un viaje a partir del sabor y sin moverte de Santiago.

Nusantara

Nusantara es el único lugar para probar cocina típica de Indonesia en Santiago. Lo encuentras en la calle Marcel Duhault, en Providencia, muy cerca del metro Colón.

Se trata de un local sencillo, con algunas mesas donde puedes probar la cocina de Yunida Nur Santi, cocinera y estilista, que en tiempos de pandemia comenzó cocinando y ofreciendo por redes sociales platos típicos de su país.

Por lo que también puedes probarlo por delivery. Tan bien le fue, que su marido, Rizal, funcionario de la Embajada de Indonesia en Chile, decidió abrirle su propio local.

La gracia es que encuentras opciones desde los $ 3.900. Entradas, como Bakwan ($ 3.900), que son unas especies de buñuelos de verduras fritas, crujientes, que vienen con una salsa picante para untar; o Bakwan jagung ($ 3.900), de maíz más picantes.

También los Martabak Telor ($ 3.900), que son unas tortillas de masa de huevo y verduras, con ajo y cebollín; o los Tahu Isi ($ 3.000), de tofu frito, relleno con vegetales como repollo, zanahorias y dientes de dragones.

¿Más? Prueba el pastel ($ 3.900), una masa finita, rellena de fideos de arroz y zanahorias.

Además de platos de fondo, como Nasi sate ayam ($ 9.900), que es un satay, brochetas de de pollo acompañado con salsa de maní y arroz blanco; y el Nasi goreng kampung ($ 9.900), arroz frito muy típico del sudeste asiático, que viene con trozos de pollo, huevos y verduras.

Otro imperdible es el Nasi rendang ($ 9.900), el plato ícono de Indonesia y que es una especie de curry de carne cocinado lentamente, con distinto tipos de condimentos que se absorben por la cocción, y acompañado con arroz blanco.

Nusantara

Dirección

Marcel Duhault 2995
Providencia, Región Metropolitana 8320135 Chile

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Teléfono

Website

https://www.nusantaraindonesia.cl/

Horario

Martes a domingo, 12 PM a 10 PM

Estacionamiento

Por calles aledañas, con propina

Tuk Tuk Cocina y Café

A Tuk Tuk lo encuentras en un antiguo barrio de Quinta Normal, a pasos de Av. General Velásquez.

Una pequeña cocinería, con terraza y huerta, a cargo de Pablo Donoso, cocinero que viajó y trabajó por años en países como Tailandia, Indonesia y Singapur.

De hecho, Tuk Tuk viene del nombre con el que se conoce a ese medio de transporte clásico de los países asiáticos, que es similar a un scooter, de tres ruedas y con espacio para llevar un pasajero.

Y ahí la cocina de países como Tailandia y Vietnam es la protagonista.

De hecho, de martes a viernes, entre la 1 PM y 4 PM, ahí encuentras un menú ($ 6.000), que incluye jugo de fruta natural y ensalada, más un plato de fondo, que puede ser Pad Kaprao Kai, por ejemplo, que es un arroz salteado picante, típico de tailandés, con pollo, albahaca y un toque de salsa de ostras.

Si se trata de los platos, prueba el clásico Pad Thai ($ 8.000 de camarón), toda una tradición en Tailandia, de fideos de arroz con salsa de pescado hecha en el día, más encurtidos de nabo y zanahoria hechos en el lugar, con una buena cantidad de maní triturado para darle crocancia.

Otro podría ser la Sopa Pho Bo ($ 7.000), que es como el ramen vietnamita, uno de los platos más típicos de ese país y que es un caldo concentrado de hueso, con fideos de arroz, lámina de filete, dientes de dragón, cebolla morada, hierbas frescas, cebollín y cilantro, más especias como canela, clavo de olor y jengibre ahumado.