El banco BBVA trajo esta semana a Chile a otro de los hermanos Roca, chef del segundo mejor restaurante del mundo, en Cataluña. Jordi, pastelero del Celler de Can Roca, vino a dar un par de charlas y a probar sabores locales al interior de la VII Región. Acá su experiencia registrada por FINDE. Por […]
Por Loreto Gatica El restaurante Cabildo, el mismo por el que el chef Juan Manuel Pena Passaro obtuvo el premio de Cocina Chilena Destacada de manos del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile este 2016, llega a su fin. Estuvo un año, pero la ubicación -adentro del hotel Castillo Rojo, en plena Plaza Camilo Mori […]
Es la primera vez que llega a Chile el Día de Mundial de la Tapa, esos pequeños bocados tan populares en España. Un festejo que partió el jueves y que durará hasta el domingo en cerca de 15 locales de Santiago, la excusa perfecta para comenzar a celebrar desde hoy al papá. Por Loreto Gatica […]
Por Loreto Gatica En el segundo piso de galería Soho, una de las clásicas casonas remodeladas del barrio Italia, abrió hace unos meses Roraima, una hamburguesería que se ha transformado en un buen lugar para las “previas”, porque cierra a las 10 PM. Aunque aún no tiene patente de alcoholes, es una buena parada para […]
Por Sofía Merino Lind La Signoria es el secreto mejor guardado de Recoleta, porque es una pastelería italiana de buen nivel y con buenos precios. Famosas entre sus seguidores son las “foglias” y la “torta de la nonna”. Pero hay un sencillo y típico dulce que vale la pena probar de la manera en que […]
Por Cristóbal Fredes Ocurre cada vez con mayor frecuencia, como un efecto no deseado de la sofisticación de la oferta gastronómica: a algunos cocineros, bartenders o meseros no les basta con ofrecer un buen producto o preparación, sino que necesitan comunicar largamente -y con descripciones hiperdetalladas- sus supuestas virtudes. Ser sobreatendido, que te agobien de […]
Por Loreto Gatica A principios de año, la periodista del Círculo Gastronómico Pilar Hurtado escribió junto a Alejandra Hales y Soledad Miño el libro Estación Central Ayer y Hoy, por los 30 años de la comuna. Ahí documentó el patrimonio de la zona y seleccionó las mejores cocinas. Vaya a probarlas. Pancho Causeo Es […]
Sin ostentación más que su receta y su atención personalizada, los amantes del pan están peregrinando a los locales de barrio para encontrar el que cruje de verdad. Anote estos puntos en su ruta. Por Loreto Gatica ¿Cómo es una buena marraqueta? El presidente de la Asociación Gremial de los Industriales del Pan de Santiago […]
Por Mariana Martínez (@MyMentrecopas) Como se trata de una cata a ciegas, no puedo decirle qué vinos probará, porque sólo los organizadores saben cuáles son los elegidos de esta noche. Sí le puedo adelantar que participará una treintena de viñas. Hay algunas bien conocidas, como Montes, Morandé, Undurraga, Concha y Toro y Emiliana. También, otras más nuevas, […]
Por Loreto Gatica ¿Con frío? Vaya hoy al mediodía a la Fundación Cultural de Providencia, en la esquina de Av. Pedro de Valdivia con Av. Nueva Providencia. Ahí, en el Jardín de las Artes, justo en la entrada, se estará celebrando la primera versión de la Feria de Caldillos de Providencia. Se trata de una […]
Por Loreto Gatica Este sábado en el restaurante 99, en Providencia, habrá una cena escondida, de esas que se convocan por redes sociales, en las que hay cupos limitados y para las que se cierra el local para esos pocos comensales. Lo del sábado en la noche es una Cena 99+1, llamada así porque se […]
Por Evelyn Briceño En el sur de Italia, donde la gente vive en torno al mar, es típico comer pasta hecha con la tinta de calamar. Queda “nera” o “negra”, en castellano. En el restaurante In Pasta, en barrio Italia, hacen tagliolini -parecidos a los spaghetti- con sémola italiana y ese pigmento oscuro que desprende […]
Por Loreto Gatica La Micropasta es un bus refaccionado que en 2014 estuvo en la entrada del MAC y que ahora se ubica en la huerta de Matucana 100 con sus menús de pasta casera, merluza frita y ossobuco, entre otros ($ 4.000), todos platos preparados por sus chefs, Camilo Araya y Fabián Ortega. Mientras la […]
Por El Salidor Basta que haya un partido de cierta importancia para que bares o restaurantes se transformen. Para que sitios medianamente equipados lo sintonicen, y simpatizantes -y no tanto- se hechicen frente a la pantalla, mirando apenas de reojo lo que se llevan a la boca. Lo vi el otro día en el Mr. […]
Por Mariana Martínez (@MyMentrecopas) Si le ha picado la curiosidad por la feria de vinos Chanchos Deslenguados, este sábado es la oportunidad para conocerla. Lo que buscaba su creador, Sebastián Alvear, era alejarse de las ferias con nombres rimbombantes y dedos estirados. Y lo que logró fue este encuentro bien despeinado, no sólo por las fiestas con […]
Escoge tu opción predilecta para celebrar este miércoles 25 de mayo. Por Finde. Dominó Precisamente este miércoles Dominó está de aniversario. La cadena presente en todo Chile cumple 64 años. Como dicta su costumbre para esta fecha, tendrá la promoción 2×1 al comprar la Vienesa Dominó ($2.990), esa que tiene americana, salsa verde, tomate y mayonesa. […]
Por Loreto Gatica Milá Milá es el nuevo restaurante de cocina ítalo-argentina que está en el Alto Las Condes. Con estética de fábrica, allá se va por las pastas caseras -como la lasaña ($ 8.900)- y por las milanesas, de vacuno o pollo. Pida la completa, con papas fritas y dos huevos fritos encima ($ […]
Por Loreto Gatica Vaya a probar este sábado la clásica comida peruana de la calle -como el anticucho de corazón- a la terraza del restaurante Asia Perú, ubicado en Av. Ossa. Lo que ahí organizaron los chefs peruanos Christian Salvo, Tommy de Olarte (ex sous chef de Boragó) y Hugo Rueda (ex chef de El […]
En el Mes del Mar, vaya a probar lo que tres chefs saben hacer con esos productos que entrega el Pacífico y que no amenazan su sustentabilidad. Por Loreto Gatica Las algas de Boragó Para ir a Boragó necesita reservar con tres semanas de anticipación. Sentarse en una de sus 54 sillas es una experiencia […]
Por Loreto Gatica ¿Sabía que un tercio de la comida que se produce en el mundo se bota? Eso, porque la gente lo deja en un plato, pero también porque productos como frutas y verduras no cumplen con los requerimientos estéticos para llegar a las góndolas de los supermercados o porque quedan botadas en el […]
Por Loreto Gatica Por qué cierra. En 1999, el chef peruano Gastón Acurio trajo a Chile el restaurante Astrid&Gastón, uno que tanto éxito le había dado en el barrio de Miraflores, en Lima. En Santiago partió inmediatamente con el pie derecho, con un lleno total de su capacidad para 100 comensales y un precio por […]
Por Loreto Aravena Mejor llamar antes de subirse al auto y partir al Palacio de Jacinta por las sopaipillas pasadas ($ 1.500), así se asegura de que queden. La receta de su dueña, Jacinta Millao, es única. No sólo porque trae la harina desde su tierra natal, de La Araucanía, sino porque uslerea la masa […]
Por Evelyn Briceño O. El azar hizo que el norteamericano Jake Standerfer (38) instalara uno de los primeros cafés de especialidad de Santiago, y en Maipú. Junto a su esposa chilena, querían viajar y tener una cafetería en El Cairo, pero vino el terremoto de 2010 y, luego, la Primavera Arabe de Egipto, en 2011. […]
Entre Antofagasta y Puerto Natales hay restaurantes que nada tienen que envidiarles a los más reconocidos y caros de la capital. Incluso, son visitados por algunos chefs. Por Loreto Gatica AMARES │ Antofagasta Pescados y mariscos con el punto de cocción preciso son la especialidad de este restaurante en Antofagasta, que queda a tres cuadras de […]
Por Loreto Gatica RADICALES ¿Se acuerda del bar The Clinic de Monjitas? Ya no se llama así, sino Radicales, y es producto de la separación de aguas de los antiguos socios. En el primer piso se acaba de inaugurar un nuevo espacio, con una carta que incluye varios sánguches. Todos vienen en pan italiano, con […]
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