La guía definitiva para comer ramen en Santiago
El tradicional y sabroso caldo japonés está de moda en el mundo. Por eso armamos esta guía con los mejores restaurantes para probarlo en Santiago.
Momotaro
Una de las leyendas más populares de Japón inspiró el nombre de este restaurante de ramen imperdible en Santiago.
Es Momotaro, local que se abrió en la calle Loreto, casi en la entrada del barrio Patronato, uno sin letrero, pequeño, de muros de latón y un pasillo que conduce al baño empapelado de imágenes de animé.
Además de una cocina a cargo de cuatro cocineros japoneses, Ryoma Komoto, hijo de padres con restaurante de sushi en la ciudad de Okayama, Niji Kajikawa, Kazu Murakawa, y Ryo Fuchiwaki.
Y, lo que ahí encuentras, son adictivas versiones de ramen, de pasta elástica, hecha ahí mismo y un delicioso caldo concentrado. Como el Tonkatsu ramen ($ 8.800), el más famoso del mundo, de un caldo denso, cremoso y concentrado de cerdo, con una pasta más fina que la tradicional, cerdo bien especiado, huevos y alga wakame.
Además del Shoyu ramen ($ 7.800), una sopa más ligera, con caldo de pollo más caldo de congrio y narutomaki, el rollito blanco con espiral rosado en su interior, muy popular en el anime, que se hace de pasta de pescado.
Momotaro
Dirección
Loreto 158
Santiago,
Recoleta
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/momotaro.foods/?hl=es
Horario
Lunes a domingo, 1 PM y hasta que se acabe la sopa
Estacionamiento
En calles aledañas, con propina
Momotaro Los Leones
Y, ojo, no es que queramos repetir el dato, es que los mismos cocineros japoneses de los que te hablamos, abrieron un segundo local en San Pío X 2393, a pasos del metro Los Leones en Providencia. Se trata de Momotaro Los Leones.
Es más, la gracia de este lugar, es que ahí encontrarás variedades de ramen, como el Miso ($ 9.300), el más pedido del local, de caldo denso de pollo, con pasta de soya y carne molida, pasta gruesa y huevo, que puedes pedir con cerdo, además de wakame y narutomaki.
También cuenta con un sushi bar, y platos como el Kaisen Don Fondo ($ 11.500), por ejemplo que es un bowl con cortes de pescado y mariscos del día, que vienen sobre un arroz de sushi y se acompañan de una sopita.
¿Otra joyita? Muy cerca de este lugar está Come Kome Onigiris, un pequeño local, que abre sólo viernes y sábados, donde las estrellas son los Onigiris ($ 2.500). Sólo para llevar. Puedes ver todo el detalle aquí.
Momotaro Los Leones
Dirección
San Pío X 2393
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/momotaro.los.leones/?hl=es
Horario
Lunes a sábado de 12.30 PM a 7.45 PM Domingo 12.30 a 5.30 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Mirai Food Lab
Mirai Food Lab es una izakaya en plena Factoría Franklin, en el barrio Franklin. Es decir, un típico bar o pequeño local al estilo de una picada japonesa, donde encuentras una barra donde puedes probar uno de los buenos ramen de Santiago.
Se trata de la cocina de Ignacio Roa, chileno que volvió a Chile en plena pandemia, después de haber trabajado en restaurantes como el que fue 108 en Copenhagen, de Kristian Baumann y René Redzepi.
La encuentras en medio de la Factoría Franklin, donde en un ambiente informal y al paso puedes probar su propia versión de ramen, de temporada, y donde parte vital del sabor está en los fermentos.
De hecho, Mirai Food Lab es también una pequeña fábrica de productos fermentados, como kombucha, miso, kimchi, aceites, koji y pickles, por ejemplo.
De sus ramen pide el Tonkotsu ($ 12.000), que es un caldo de cerdo, con camarones y sardinas, noodles de trigo, aceite de merkén, solomillo y panceta flambeada de cerdo, pickle de la casa, huevo curado y kikurage, hongos.
También hay versiones veggies, como el Mezemen ($ 9.000), con un mix de algas chilenas, noodles de trigo cocinados en mantequilla tostada, ricota y lemongrass.
Mirai Food Lab
Dirección
Franklin 741
Santiago,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/miraifoodlab/?hl=es
Horario
Viernes, 12.30 a 4 PM. Sábado y domingo, 12.30 a 5 PM
Estacionamiento
Por calle San Francisco con Franklin, gratis
Dondoh
DonDoh es la primera parrilla japonesa en Chile. Se trata del local que abrió en 2021 en Av. Nueva Costanera, y es la versión local del restaurante peruano que tiene el sello de dos grandes de la cocina de Lima, Osaka y Osso. Y, su nombre es un concepto que significa ahumado en japonés.
Es más, ahí hace unos meses abrió Kunsei un bar ubicado en la terraza interior del local, que tal como el restaurante, está inspirada en la robata-yaki, técnica japonesa donde, tal como sucede en el Dondoh original, las carnes, pescados, mariscos y vegetales se cocinan a fuego, en una parrilla a la vista.
Además, si se trata de novedades, no dejes de probar su Brisket Ramen ($ 15.000) de caldo especiado de res con kimchi a la parrilla, huevo y cebollín.
DonDoh
Dirección
Nueva Costanera 3969
Santiago,
Vitacura
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, de 1 PM a 4 PM y de 7 PM a 12 PM Domingo 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
En el lugar, con propina
Con Reserva
Sí
Kintaro Ramen Bar
Si eres un fanático del Ramen, probablemente conozcas Ramen Kintaro el local que abrió en 2017 en Monjitas, barrio Bellas Artes, a cargo de Nobuyuki Noda, el astrofísico de la ciudad de Fukuoka, al sur de Japón, más conocido como “Nobu”.
Y, que tiene como lema, “No Ramen, No Life”.
Es más, Kintaro Ramen Bar es el local que abrió en 2020 en Vitacura, con una carta más amplia, que incluye coctelería con sake por ejemplo y más platos japoneses.
Además de una amplia variedad de ramen, como el Shoyu original ($ 11.500), que es un caldo de soya, pollo y almejas, con chashu de costillar de cerdo, ajitama que es el huevo marinado en salsa de la casa, wakame, nori, cebollín, sésamo y fideos.
También el Tantan Black ($ 12.900), que es un caldo de miso picante, pollo y almeja con el toque de sésamo y aceite de ajo carbonizado, pulpa de cerdo molida picante, karaage, ajitama, nori, cebollín, pebre, sésamo y fideos.
Kintaro Ramen Bar
Dirección
Av Alonso de Córdova 4134
Santiago,
Vitacura
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a jueves, 1 PM a 10 PM. Viernes y sábado, 1 PM a 11 PM. Domingo, 1 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por Av. Alonso de Córdova, con parquímetro
Con Reserva
Sí
Japón
De seguro conoces este clásico, el japonés más antiguo de todo Santiago. De hecho, funciona desde 1978 en la calle Barón Pierre de Coubertin, a pasos de Plaza Italia, y a cargo de Masamoto Saotome.
Además, en 2019 sumó un segundo local, esta vez en Vitacura, con un estilo más moderno y en el que si bien Saotome ya no cocina, sí encuentras su auténtico sabor nipón, resguardado por sus dos hijos, Guillermo Bertiny Vidal y Yukiyo Saotome Vidal, quien estudió cocina en Japón.
Y es en este último local donde acaban de lanzar nuevos platos, hechos con toda la dedicación y el cuidado de las tradiciones niponas.
Entre ellos ramen, como el shoyu ramen ($ 11.900), de un caldo hecho en base a soya, camarón, pollo, alga kombu y katsuobushi -que es bonito seco-, más fideos de trigo, chashu, cerdo, ajitsuke tamago -que es el huevo al estilo japonés- y naruto hecho de pasta de pescado y cebollín.
Además de una alternativa vegana ($ 11.900), con un caldo en base a soya, cebollín, jengibre, shitake, ajo y alga kombu, que viene con fideos de trigo, tofu frito, cebollín, nori, tomates cherry, setas y hojas verdes.
Japón Vitacura
Dirección
Nueva Costanera 3835
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.restaurantjapon.cl/
Horario
Lunes a sábado, 12.30 PM a 11 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Karai
Karai es el restaurante ubicado en el cuarto piso del Hotel W y que tiene el sello de Mitsuharu Tsumura, el chef peruano de padre japoneses más conocido como Micha, el mismo detrás de Maido, en Lima, el restaurante de cocina nikkei y japonesa que es el primero en la lista de The World’s 50 Best Restaurants Latam.
Además de la mano de Gerson Céspedes, el chef peruano que estuvo a cargo de la apertura de este restaurante y que en tiempos de pandemia sorprendió con Namba Ramen, el ramen para terminar en casa., que si bien no está funcionando, si puedes probar su mano en Karai.
Es más, prueba el Miso ramen ($ 15.900), que es una delicia de pasta, fideos hechos ahí mismo, caldo de cerdo, pollo y miso, yakibuta que es una carne de cerdo molida, huevo, cocido a baja temperatura, cosa que explote la yema en el caldo, nori, moyashi, que son brotes de soya y sésamo.
Otra opción es el Tonkotsu ramen ($ 15.900), con los mismos fideos caseros, caldo concentrado de cerdo, yakibuta, huevo, nori, moyashi y sésamo.
Karai
Dirección
Isidora Goyenechea 3000
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Horario
Lunes a sábado, 6.30 PM a 11 PM
Con Reserva
Sí
DeCalle
DeCalle es el local que abrió en 2019, a pasos del Metro Plaza Egaña, en Ñuñoa, Benjamín Nast. El premiado chef nacional que, después de llegar a ser jefe de cocina en el restaurante Dos Palillos de Albert Raurich, en Berlín, inauguró el premiado DePatio, que prontamente reabrirá en el segundo piso de Demencia, otro de sus locales.
De hecho, lo que aquí encuentras, es un estilo de cocina callejera asiática, bien pop, donde el concepto es el de “fake asian street food”. Se basa en la gastronomía de las calles de Asia, aunque tiene el toque propio de autor de este cocinero y la mayoría de los platos son aptos para comer con las manos o con palitos si así lo quieres.
De hecho, uno de sus imperdibles es el Dan Dan ($ 8.900), pasta de ramen con sofrito de cerdo y acelga, más un toque de salsa de sésamo. Ojo que se anuncia por Instagram no siempre está disponible.
DeCalle
Dirección
Plaza Egaña 24
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/decalle_restaurante/?hl=es-la
Horario
Lu. a sá., 9.30 AM a 11 PM Domingo de 12 PM a 6 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
Con Reserva
Sí
Ootoya Ramen & Noodles House
Ootoya quiere decir “casa grande” en japonés y es el restaurante de calle Constitución, con terraza que da hacia la calle, donde encuentras la cocina de estilo japonesa del chef chino Peiyi Cai.
Y donde además del sushi, encuentras diferentes opciones de Ramen, el segundo plato japonés más popular en el mundo, como el Cha shu ramen ($ 11.380), de caldo concentrado, con tallarines Cha Shu, arrollado de cerdo, huevo, cebollín y sésamo.
Además del Ebi ramen ($ 12.980), con tallarines, langostino empanizado, huevo, cebollín, choclo y sésamo; o el Omakase pork ramen ($ 12.580), que viene con tres cortes y preparaciones distintas de cerdo, Kakuni, Yakibuta y Cha Chu, además de huevo, cebollín, choclo y sésamo.
Ootoya
Restaurante con delivery
Dirección
Constitución 125
Santiago,
Santiago
Chile
Teléfono
Website
Horario
Martes a sábado, 12.30 PM a 9.30 PM. Domingo, 1 PM a 6 PM
Estacionamiento
En calles aledañas, con propina.
Pasillo 20.11
Pasillo 20.11 no es un restaurante propiamente tal, sino más bien una cocina abierta, ubicada en un pequeño espacio de la calle Walker Martínez, en La Florida, con algunas mesas y el foco puesto en las opciones para llevar, o probar al paso.
Es más, se trata del espacio de Tomás Araya, cocinero quien cocina a la vista una carta donde lo que prima es cocina callejera internacional, japonesa o mexicana, por ejemplo, con toques propios y especialmente sabrosos.
Y, donde puedes probar el Miso ramen ($ 8.000), de caldo de pollo y miso, con cerdo asado, toppings y ajitama, como se le llama al huevito marinado; o el Tanmen veggie ramen ($ 8.000), que es un caldo de algas, con hongos y verduras, salteadas, como champiñones por ejemplo, más el huevito marinado.
Pasillo 20.11
Dirección
Walker Martinez 2011
Santiago,
La Florida
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/pasillo2011_cl/?hl=es-la
Horario
Lunes a sábado 12:30 PM a 4:45 Viernes a sábado de 6.30 PM a 9.30 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Piso Uno
Dos terrazas, una barra con coctelería clásica y de autor, platos nikkei y otros clásicos de Japón son algunas de las razones para visitar este bar y restaurante en Providencia.
Se ubica al interior de la Plaza del Sol, en Nueva de Lyon, y es un imperdible que conquista de entrada con sus onderas terrazas, donde hay baldosas vintage y plantas naturales colgando por doquier.
Y donde encuentras versiones de ramen como el Piso Uno ($ 11.400), de caldo concentrado y deliciosa pasta artesanal, que puedes pedir con cerdo o roast beef, huevo, brotes de bambú, naruto, cebollín y jengibre encurtido.
O simplemente el ramen cup ($ 4.400), que es sólo el caldo de ramen, con cebollín y cebolla crispy.
Piso Uno
Dirección
Santa Magdalena 116
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.pisounorestaurant.cl/
Horario
Lunes a Domingo 12.45 PM a 01. 30 AM
Estacionamiento
Nva de Lyon 072, $ 2.340 la hora.
Con Reserva
Sí
Momiji Ramen
La calle Loreto, en Recoleta, tiene varias novedades y una de ellas es este gran local, con terraza interior, que de seguro te sorprenderá, porque no dimensionarás desde afuera lo que te espera al entrar.
Y es que ahí encontrarás cocina japonesa de cuidada presentación y muy buena factura, que incluye opciones callejeras, como el karaage ($ 7.500), trozos de jugoso pollo frito con un dejo levemente picante, dado por la sazón.
Aunque su especialidad es el ramen. De hecho, aquí tienes 12 opciones distintas de esta sopa típica japonesa, enjundiosas y con pasta hecha en el lugar.
Como el Tonkatsu ($ 8.900), con chashu, que es una panceta de cerdo, ajitama, el huevito marinado y hecho a baja temperatura, con la yema líquida, y algakikurage.
Otra de sus alternativas Yasai miso ($ 8.500), uno vegetariano, en base a pasta miso con tofu, diente de dragón, choclo, kikurage y cebollín.
Momiji Ramen
Dirección
Loreto 111
Santiago,
Recoleta
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/momiji.ramen/?hl=es
Horario
Martes a sábado, 12.30 PM a 10 PM. Domingo, 12.30 PM a 8 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina
Goemon
Goemon está en Av. Manuel Montt, entre las avenidas Providencia y Nueva Providencia, y es uno de los restaurantes asiáticos favorito de los japoneses que residen en el país. Uno donde encuentras sushi y sashimi, además de platos de cocina caliente como el katsudon y ramen.
Y si bien tenían otro local donde el plato estrella era precisamente el ramen, este cerró sus puertas por la pandemia.
Por lo que puedes ir a probar al local original, el “shoyu ramen”, de caldo, fideos caseros, trozos de arrollado de cerdo, huevo duro y cebollín, que es una de las opciones que suelen estar en la pizarra donde se anuncian los platos de día y que van entre los $ 10.900 y $ 11.900.
Goemon
Restaurante
Dirección
Av Manuel Montt 38
Providencia,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
Horario
Lunes a sábado, 12.30 PM a 3 PM y 7 PM a 10 PM
Kichiro
Kichiro San estuvo en la Galería Francisco de Aguirre en Providencia, y ahora acaba de abrir un nuevo local en Manuel Montt 800.
Y, en donde puedes probar sus versiones de ramen como el Shoyu ($ 9.600), de caldo de pollo y soya con un toque marino, con chashu, panceta de cerdo, pasta fresca, panceta, espinaca, cebollín, diente de dragón y huevo.
Otra alternativa es el Miso vegan ($ 9.600), con un caldo base de poroto de soya, tofu frito, pasta, pakchoi, diente de dragón, choclo y cebollín.
Kichiro San
Dirección
Manuel Montt 800
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/kichiro.cl/
Horario
Martes a viernes 1PM a 9.30 PM Sábado de 1 PM a 7 PM
Ramen Ryoma
Ramen Ryoma está ubicado a pasos del Metro Los Leones y es parte de la cadena estadounidense de Yoshinari Ichise, el chef que tiene locales en San Diego y Pacific Beach, por ejemplo.
Su sello es el ramen al estilo Sapporo, la ciudad del norte de Japón, que se basa en el miso, la pasta que literalmente significa “fuente de sabor”, hecha a partir de soya fermentada y sal de mar.
Además de un caldo de huesos de chancho, de más de 10 horas de lenta cocción, lo que logra una consistencia densa y sabrosa; más los fideos temomi, similares a los noodles, pero hechos a mano, e importados de EE.UU.
Pueba el “Spicy” ($ 8.800), que si es picante y lleva fideos temomi, cerdo chashu, diente de dragón, cebollín, nori y carne de cerdo picante.
O el “Vegetable” ($ 9.100), con caldo de miso y leche de soya, fideos temomi, diente de dragón, cebollin, tofu y ginger.
Y los puedes pedir por delivery o para retiro a través de su sitio web.
Ramen Ryoma
Dirección
General Holley 2312
Santiago,
Región Metropolitana
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/ramenryoma/?hl=es-la
Horario
Lu. a vi,. 12.30 PM a 4.30 PM y 5.45 PM a 7 PM. Sá., 12.30 PM a 5 PM
Con Reserva
No
Youhue
Es toda una novedad. En la Galería Francisco de Aguirre, a pasos del Metro Tobalaba, acaba de abrir Youhue.
La cocina de Yang, intérprete de mandarín y amante de la cocina, quien llegó a Chile hace seis años proveniente de la provincia de Hunan, cerca de Cantón y Hong Kong, en China.
Y hace muy poco instaló junto a su pareja, Xiaox, este pequeño local, con cocina a la vista y barra, más algunas mesas que se llenan, por lo que te conviene llegar temprano o esperar tu turno.
Ahí, por $ 7.900 puedes probar teishoku, algo así como un menú o colación japonesa. Una forma de comer que incluye arroz, un plato de fondo, que puede ser un salteado, además de distintas aperturas o ensaladas encurtidas.
Entre los fondos puede tocarte una especie de cazuela china, con carne de vacuno, nabo y zanahoria de principal, bien especiada, más arroz y dos platos de encurtidos.
También un ramen bowl ($ 7.500), con una base de pescado que puede ser bonito y kumbu, alga, con fideos udon, albóndigas de pescado, tofu, nabo y champiñón.
Youhue Asia fusión
Dirección
Av Providencia 2528
Providencia,
Región Metropolitana
8320135
Chile
Teléfono
Website
https://www.instagram.com/youhue_chile
Horario
Lunes a sábado de 12 PM a 6 PM
Estacionamiento
En el lugar, con propina
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